健康宝塔里的健康密码http://s16/mw690/d069ccb5tx6DsPa91ld9f&690                                                             

      我们知道，一个国家或民族的膳食结构一方面受长期的、传统的风俗习惯影响；另一方面又随着生产水平、文化素养、宗教信仰，社会习尚和国际交往的影响而不断改变。谚语有云“民以食为天”，我国自古以来就有视饮食为活命之本、兴邦之道。我国是具有数千年的历史文化古国，民族众多、地域广阔，食物品种和资源十分丰盛，并且烹调讲究。几乎家家户户都能制作出精美可口的菜肴，因此而形成了特有的东方饮食结构。

    目前随着我国人民的生活和物质水品不断地提高，和外来的饮食文化的冲击，如今的大部中国居民逐渐的出现了不合理的膳食结构。为此中国营养协会制定了《中国居民膳食指南》。在借鉴国外经验和参考有关人群营养研究工作的基础上，又提出了“平衡膳食宝塔”它是膳食指南更加形象化，让国人更加容易接受和理解。从而达到合理的、科学的饮食目的。这就要求我们在现实生活注重平衡膳食，才能保证健康长期发展。

                         http://s16/mw690/d069ccb5tx6DsPxNsmK9a&690
     一；合理膳食的重要性

    【例1】曾有科学家做过实验；让100只猴子随便吃随便喝。另外100子猴子只让他们吃七、八分饱，结果呢？随便敞开吃的那100只猴子几年下来，体胖，脂肪肝多，高血压多，死得多，100只猴子死了50只。另外100只吃七、八分饱的猴子，身体匀称，健康、精神好，很少生病，100只猴子几年下来才死了12只，从以上实践证明，所有高寿的猴子都是那些只吃七、八分包的。

    【例2】再以自然界生物为例；牛和马吃草，是食草动物。狮子和老虎等猫科动物都吃肉，是肉食动物。专家研究，这和动物的牙齿紧密相连。牛、马有很多臼齿。所以吃草。二老虎、狮子等有很多犬齿，所以才能大口的吃肉。

     那么，人类的牙齿组合处于什么样的状况呢？就门齿而言，上下各有四颗，共计八颗，可以用来吃水果和蔬菜。犬齿上下各两颗，合计四颗，这与狮子和老虎的牙齿结构一样，可以用来吃肉类，后方则有八颗臼齿，与牛、马的牙齿结构一样，可用来吃谷类、薯芋类、豆类等食物。除此以外还有八颗牙齿。因此我们吃谷类、属于类、豆类的牙齿，和吃水果蔬菜类的牙齿，鱼翅肉类的牙齿的比例为4：2:1.换言之，吃谷类食物为4.吃蔬菜类食物为2，吃肉类食物为1.

            http://s12/mw690/d069ccb5tx6DsPDl7Rxfb&690

      二；膳食科学合理化

     要想健康长寿，与控制饮食食量、合理营养是分不开的。2008年初，新版的《中国居民膳食指南》发布，这是中国营养学会，结合我国居民食物消费、营养状况、疾病的变化和发展，以及对未来经济发展的评估对旧版进行了修改。《中国居民膳食指南》是知道居民合理消费食物，优化膳食结构，促进健康的生活方式，全面改善居民营养状况，预防与营养有关的各种慢性疾病。书中提到了10条“膳食经典”。

     1；食物多样、谷物为主、粗细搭配；

     2；多吃蔬菜水果和薯类；

     3；每天吃奶类，大豆和其制品；

     4；常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉；

     5；减少烹调油的用量，吃清淡少盐的膳食；

     6；食不过量，天天运动，保持健康体重；

     7；三餐要合理，零食要适当；

     8；每天足量饮水，合理选择饮料；

     9；饮酒限量

    10 ；吃新鲜卫生的食物

    三；中国居民膳食宝塔

     为了帮助人们把《中国居民膳食指南》具体运用于日常膳食实践，中国营养学会针对我国膳食的主要缺陷，根据膳食平衡的原则，推荐了中国居民各类食物的适宜消费量，并以“宝塔”的形式表达，成为《中国居民平衡膳食宝塔》。“膳食宝塔”“膳食指南”的量化和形象化的表达，是居民在生活中贯彻“膳食指南”的方便工具。

    四；关于“膳食宝塔”的建议

     “膳食宝塔”建议各类食物的摄入量一般是指食物的生重，各类食物的组成是根据全国营养调查中国居民膳食的实际情况计算的，所以，每一类食物的重量不是指某一种具体食物的重量。以上五类食物长期缺乏任何一种都会影响身体健康。为保持均衡膳食，人们膳食不宜太精，更不应在节日中暴饮暴食，真正做到粗细搭配、有荤有素，健康才有保障。

    五；温馨小提示     

     由此可知，吸收营养的原则在于全面、均衡、科学搭配，各类食物分别提供人体的七大营养素。越来越多的研究表明，饮食与健康关系密切，通过营养和饮食习惯可以预防困扰现代人的“慢性病”。我们只有养成好的饮食习惯，才能使身体长期处在健康的最佳状态。

                          报刊读物如需转载请联系本人
http://s11/bmiddle/d069ccb5tx6DsRdK49Iaa&690

                                                              国家二级公共营养师

                                             高级营养配餐员

                                                              高级烹饪厨师

                                                              张旭

                                                              联系方式；

                                                              手机；13661154341

                                                               QQ;358807367

                                                             新浪微博@营养师张旭