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味道浓郁，美貌又美味！绝对征服所有人的味道!早起来一块，一整天都元气满满~

大理石乳酪蛋糕（6寸圆模）

方子参考 文怡
 
材料：培柏丽椰丝饼干碎60克，溶化的发酵黄油25克，细砂糖5克（垫底用），史密斯奶油奶酪250克，细砂糖50克，鸡蛋1个，蓝风车奶油120克，牛奶50克，玉米粉15克，低筋面粉5克。巧克力50克（装饰用）

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做法：
 
1．将饼干装到保鲜袋里用擀面杖压碎，和溶化的黄油（黄油可以隔水融化也可以微波炉转半分钟）及细砂糖混合均匀后放入烤模底部，用勺子压紧实放入冰箱冷冻15分钟后备用；
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2.将奶油奶酪在室温下放软加入砂糖用打蛋器打松发，接着将鸡蛋打散分三次加入奶酪中，充分搅拌均匀；
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3.将奶油和牛奶混合液加入奶酪糊中，搅拌后将过筛的玉米粉和低筋面粉加入其中，切拌均匀至无颗粒；

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4．烤箱预热160度，烤盘加温水放烤箱中下层；
 
5．将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中，把巧克力溶化后，加入5克淡奶油，10克蛋糕糊，装入裱花袋，挤细线条在奶酪蛋糕表面，用牙签从巧克力线条中滑过即可出花纹图案；
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6．将烤模放入烤箱热水盘中，烤60分钟左右，取出晾凉即可食用，放入冰箱冷藏4小时味道会更好。
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tips：
 
**一个奶酪蛋糕的灵魂在于它的质感，而质感又取决于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有轻、中、重之分。轻奶酪蛋糕几乎像海绵蛋糕般的松软，但是多一点乳酪的香味，乳酪含量很少（如果想从重乳酪蛋糕中吃到这种面粉量极大的海绵口感，那肯定是你亏了哈~）。重奶酪则质感绵密幼滑，口味浓郁，乳酪含量很多。中乳酪介于两者之间，这款大理石就属于中度的奶酪含量的蛋糕；
 
**烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入装满温热水的烤盘中一起烘烤，这样称做水浴，水浴的目的能保持乳酪蛋糕的湿润感，避免蛋糕表面开裂。如果是活底模，注意一定要把底部用锡纸包好，防止烤的时候水进入蛋糕内部。推荐最好用活底模来制作芝士蛋糕，因为芝士蛋糕非常脆弱，如果用固底模，脱模将会非常的困难；

**消化饼干要尽量压得碎一些，效果才会好。

**切芝士蛋糕的时候，先把刀在火上稍微烤热一下，或者在开水里浸泡一下再切，就可以切得非常平整了。每切一刀，都要把刀擦拭干净并重新烤热一下，再切下一刀。
 
**大理石的花纹漂亮又简单，只要会了方法就可以随自己的喜欢做各种图案。巧克力液中加入奶油和蛋糕糊，是为了使巧克力液的质感更加接近蛋糕，这样烤完不开裂。