http://s2/middle/547fa03dtc6acfc1ed021&690

我生长的那个小城，在我小时候（上大学之前都叫小时候http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6849EN00SIGG.gif）西点做的好吃的只有两家--利华和食林。那个时候，吃食林面包可是个小奢侈的事情，一般市面上只有豆沙面包和原味的大面包，只有食林！我心目中的食林！居然有肉松面包，牛肉面包，墨西哥面包blablabla~~~~很多次午饭的时候都只买一个新口味的面包+一瓶汽水，下午上课的时候就很满足~对各种肉松面包都很稀饭，记忆中最好吃的肉松面包是暨大门口那个紫菜肉松卷，不知道那个小店还在不在了。。

配方：（方子来自木棉）

A：高筋面粉250克  牛奶130克  鸡蛋25克  酵母1小勺  白砂糖30克  盐1/2小勺 

B:黄油25克 

C:欧芹一小勺， 白芝麻10克，肉松50克  味好美沙拉酱适量

做法：

               http://s11/bmiddle/547fa03dtc6aca412238a&690

1.将面粉称量好倒入面包机中，再在对角放入糖和盐，然后在面粉中间扣个小坑放酵母，最后放牛奶和鸡蛋，选择和面键。（我的是柏翠PE8020Aug，模式6，单独和面15分钟）8分钟的时候，差不多液体和面粉搅拌成团，具有一定筋性时(约15分钟左右)加入软化完全的黄油。
2.一个和面程序结束后，继续加一个和面程序，到现在为止，揉面共30分钟，将面团和至能拉出薄而韧的薄膜时即可（可取一小块面团查看薄膜的状态来决定搅拌面团是否到位）
3.将和好的面团进行基础发酵，时间大约60分钟，至两倍大时取出（用手指蘸少许高粉，从面团中间插入后，洞不回缩即可）

图2：
4.将基础发酵完成的面团排气后，用擀面杖擀成厚度约为0.2厘米的长方形薄饼状

图3：

5.接着将擀好的面饼放入烤盘中，用叉子均匀的在面饼上插上一些小洞

6.烤盘放置在烤箱中（加一烤盘的开水在烤箱中，保证温度和湿度），进行最后发酵约40分钟：：

图4：

7.用毛刷蘸取适量的蛋液，均匀刷在最后发酵完成的面胚上，撒上欧芹和芝麻

8.放入预热180度的烤箱中层，烤焙10-12分钟即可                                                                     http://s7/bmiddle/547fa03dtc6acbfa48436&690

9.将烤好的面包取出，喷上适量的清水覆盖上保鲜膜

http://s15/bmiddle/547fa03dtc6accb2b60ee&690


图6：

10.待面包温度降至体温的时候后，用面包刀在面包的一端切上两刀（不要切断）

11.放置在油纸上，在面包上涂抹适量的沙拉酱，撒上少许肉松

http://s8/bmiddle/547fa03dtc6acd1ff9ed7&690

图7：

12.直接用手轻轻将面包卷起，用胶带缠住卷好的面包

http://s10/bmiddle/547fa03dtc6acd9d27dd9&690

图8：

13.待面包卷定型后，切成长段在两侧抹上味好美沙拉酱，蘸取肉松即可食用

制作时的六个小窍门：

一.面包胚烤焙的时间不宜过长，否则表皮过于脆硬卷起来时就会开裂

二.因为面包卷烤焙的时间相对较短，所以在最后发酵完成后刷上的蛋液，要蛋黄含量稍多一些，以便容易上色

三.烤好的面包胚，从烤箱拿出后要及时喷上适量的清水，覆盖上保鲜膜以软化面包表皮，这样直接用手就能轻

松卷出不开裂的美味肉松卷

四.面包卷要在面包和手温差不多的温度时卷起，太凉时也容易出现开裂的情况

五.卷面包卷时，要在烤好的面包胚的一段先拉上两刀（不要切断），这样会很轻松就将面包卷起

六.用油纸将面包卷裹好后要用胶带缠住，大约3-4小时就可定型，直接切开或两边蘸肉松后即可食用

裸包也蛮香甜滴~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6850EN00SIGG.gif

http://s2/middle/547fa03dtc6ad0e437441&690
--------------------------------------------------------------------------------------------------