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蛋糕在烤箱里烤着，先吐槽一下下。。自从搬了新家之后还没开过烤箱，烘焙的工具也存的七七八八，找起来真是费了一脑门子的汗http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7472ZH00SIGG.gif  找到了克秤，找不到刮刀。。最后在极度郁闷的情况下，抓了一个新的mini木铲来暂时顶顶。真是怀疑搬家的时候丢了一个箱子，装着我找不到的护肤品，橡皮刮刀，开瓶器etc。。

好啦，吐槽结束，还有14分钟要查看蛋糕的上色情况，咻的一下赶快发完这篇博文，去拍成品照咯~~、

小嶋的神配方出自欢的翻译，据说小嶋老师这本日本著名的烘焙书中只有两个芝士蛋糕的方子，一个是此文中的重乳酪蛋糕，一个是舒芙蕾蛋糕，一个浓郁一个轻盈，之前做过一次妍色姐的舒芙蕾方子，的确经典。但考虑到周日的哈士奇大趴比较凶猛，还是选择重乳酪稳妥些http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6725EN00SIGG.gif

原料：

奶油奶酪   330g   用的安佳奶酪

砂糖       100g

酸奶油     145g（自制，文后有做法）

无盐黄油   37g

香草棒     1/3根

全蛋       90g

蛋黄       30g

玉米粉     11g 

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步骤：

1，把大象放冰箱里（这句是废话，代表我找模具的种种曲折，大家忽略就好http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6854EN00SIGG.gif）准备好酸奶油（附在文后）

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2，把奶油奶酪切小块隔水搅拌至顺滑。

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2，把香草籽取出放进1里面搅匀，加入砂糖，搅拌均匀（我忘了看砂糖，后来是补在蛋液里的，也不错http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif）

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3，按顺序把回温变软的黄油，然后是酸奶油的顺序放进2里面搅拌，这次用的手动打蛋器，搅拌均匀黄油后再酸奶油。搅拌均匀。

4，把全蛋和蛋黄合起来的液体中加入砂糖搅匀，这状态我觉得还挺好看的，小瀑布流的感觉http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6835EN00SIGG.gif（请忽略蛋液中的打蛋器上沾的奶酪颗粒）然后分3到4次加入3里面，加一次搅拌均匀再加下面一次，直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉。

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5，第一次用香草籽，忍不住拍张近景得瑟一下，看，多均匀的性感黑色小颗粒！记得Fusion还在新光天地营业的时候，买过一个香草千层蛋糕，里面的小颗粒入口卜的一声声，仿佛是精灵在口腔中跳舞，心里惊呼着：真高级哇！居然用新鲜的香草籽！！然后没等光顾下一次，Fusion悄悄的倒闭了。。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6706EN00SIGG.gif灭了我澎湃追求崇拜的心啊。。想起来还桑感呢！

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6，玉米粉过筛一次性加入，用打蛋器快速搅拌。

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模子用三层锡纸包好（表节省！包少了就漏水！！），把面糊倒进去，烤盘上注入水与烤箱一起预热180度。

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烤50分钟到1个小时，表面上色之后关电源，这个时候不要立刻开烤箱门，就这样把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷，整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上，第二天你就能吃到超级超级好吃的奶酪蛋糕了！！！

与哈宝麻麻们的聚会，当然用这个萌萌的爪印模具了，木哈哈~~好吃的停不下嘴，做了几十个芝士蛋糕，这个方子值得每一个芝青拥有！                

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ps：酸奶油的制作方法：

动物奶油200g，加入2茶匙大约10ml的柠檬汁，搅个十来下，就变成质地浓稠的酸奶油了，放冰箱里，随用随取~