加载中…豆沙面包圈
(2022-12-17 10:19:51)
标签：
美食面包豆沙杂谈 |
分类： 面包 |
那时候迷恋于豆沙，几乎尝遍沿途饼铺的各式豆沙面包。
唯此款样式最为经典，今番怀旧，借以消耗红豆沙。
从未做过此种样式，做到最后两个才豁然开朗，
也仅此两个品相尚佳。。。。
用料：高筋面粉130克，豆沙馅100克，牛奶65克，白砂糖15克，黄油12克，鲜酵母6克，盐1克，鸡蛋半个。
把除黄油和豆沙外的食材倒入面包机搅拌桶，启动和面程序，
面团搅拌至光滑，加入软化好的黄油，再继续搅拌。
面团能拉出薄膜，滚圆，放入大碗，盖保鲜膜发酵。
面团长大至两倍，发酵完成。
排气，分成4等份，滚圆松弛10分钟，豆馅也同样分成4等份。
取一份面团按扁，把豆馅包进去。
捏紧收口，收口向下。用擀面杖擀成薄片，
在表面切口，切口露出豆沙，小心不要切透到底。
翻面，从上往下卷起来，
把底部接口压实，把一头压进另外一头里面捏紧。
放进烤盘，发酵至两倍大，表面刷蛋液。
放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15-20分钟。
表面金黄，出炉。
经典甜面包。。。。
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