加载中…玫瑰红糖麻糬吐司
(2022-11-23 09:52:34)
标签：
美食麻红糖玫瑰酱面包 |
分类： 面包 |
看到一个红糖麻糬吐司，感觉不错，于是依样做起来，用麻糬预拌粉。
又自己在麻糬之上加了些玫瑰酱，以增加更多风味。
意外的是，麻糬有点韧，擀开之后又会带着面团回缩，
有些丧气之余，将切六条改成了切三条，就做个层次简单的吐司就好。
烘烤之后，却有意外惊喜，麻糬被热力和面团拉开出空洞，看着还挺有意思。。。。
糯叽叽的红糖麻糬，带着些许玫瑰香。。。。
面
红糖麻薯馅：红糖30g，水125g，麻糬预拌粉100g，油10g，玫瑰酱30g，
将除黄油以外的全部面团料放入面包机，
搅拌成光滑面团，加入黄油继续搅拌。
揉至面团可以拉出坚韧的薄膜。
放入大碗，发酵至约2倍大。
红糖加水搅拌融化均匀，
放入麻糬预拌粉，搅拌均匀至无颗粒状，
盖上保鲜膜放入蒸锅蒸熟，取出趁热加入油搅拌均匀，冷却后待用。
发酵好的面团轻拍排气，分割成两份，滚圆，松弛15-20分钟。
擀成方形面片，将一半红糖麻薯馅和玫瑰酱铺在面片中间约占1/2面积。
然后将两边往中间折叠，中间收口收好捏紧。
再翻一面过来，收口朝底。盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后，用擀面杖将面团擀长擀薄。
再翻面，两边向中间折叠，中间收口处捏紧。
然后翻面，收口朝下，盖上保鲜膜松弛15-20分钟。
松弛好后继续擀长，将面片平均分成三条。辫三股辫，头尾捏紧。
将头尾往中间收口朝下，放入抹油的吐司模具中，再次发酵。
面团发酵至9分满，表面刷蛋液。
放入预热好的烤箱，中下层，上火180度下，火170度，烘烤25分钟左右，
烤完立即出炉，趁热脱模。
糯叽叽。。。。
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