加载中…红糖麻酱花卷
(2022-10-13 10:13:56)
标签：
美食红糖芝麻酱花卷杂谈 |
分类： 中式面点 |
最后的一点自制芝麻酱，用来做个花卷。
搜寻了一个花卷的做法，层次看起来特别丰富。
依样画葫芦，看起来效果也是不错，
最后发酵的时候忘了时间，发酵时间稍微长了点儿，
好在气温不高，好像也没有变得很糟。
面团：面粉250克，水120克，糖10克，鲜酵母9克，油10克；
馅料：自制芝麻酱45克，红糖60克，面粉6克；
把60克红糖+6克面粉放入碗中混合均匀，
倒入芝麻酱中，混合均匀。
装入保鲜袋，用擀面杖擀薄成方形，放冰箱冷藏备用。
将所有面团料倒入面包机，启动揉面程序。
揉成光滑面团，放入大碗，冷藏发酵。
面团发好后取出，回温一小时。
将面团擀成厚薄均匀的长方形，
将装有红糖馅的保鲜袋，剪开两个边，然后把馅料覆盖到2/3的面团上。
没有馅儿的面皮向中间折叠，
另一头再折叠过来，
擀面棍轻按排气，再擀薄擀长。
用刀均匀地切成6份。
取一份对半切开，然后叠在一起，
用筷子按压在端头1/3处，将另一头向筷子方向折成三折。
抽出筷子，放在中线上，下压到底，
再抽出筷子，横放在底部，将面团卷起，捏紧收口，抽出筷子。
放入蒸锅中置于温暖处发酵，
发酵好后大火上汽蒸15分钟。
揭盖，出锅，晾凉。
像青蛙。。。。
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