蘑菇事先浸泡至涨发，留部分澄清蘑菇水，将泡发的蘑菇切成碎粒。

肠衣洗去盐粒，用清水浸泡半小时。

猪肉洗净切成小块，加入所有调料，拌匀。

倒入切好的蘑菇，混合均匀。

放入绞肉机中，反复搅打。成为细腻的泥状。

将肠衣套在灌肠漏斗上，用棉线捆扎好末端，

把搅拌好的肉泥装入裱花袋中。再插入漏斗中，将肉泥挤入肠衣。

肉泥全部灌装完毕，取下肠衣另一端，用棉线捆扎好。

分段捆扎成小节。用针将肠衣中的空气放出。

放蒸锅里凉水大火，水滚后转小火，焖煮30分钟。

蒸好后熄火晾凉。冷冻保存。