馅料：肉55克，干香菇10克，大脚菇15克，黑蘑菇干10克，葱4根，姜适量，香辣豆豉酱75克

面团：饺子粉400克，黑米粉55克，水260克，干酵母5克

将干蘑菇加水浸泡至涨发。切成碎末。

葱洗净，切成葱花，姜剁碎成末。

将豆豉酱，肉糜，蘑菇碎一起倒入大碗，拌匀。

加入葱花姜末。拌匀，备用。

将所有面团料倒入大碗。

揉成均匀面团，放入碗中，置温暖处发酵。

面团长大。取出，分割成约50克/个。

按扁，成圆片。放入适量馅料。

用包包子的方式包好，捏紧收口。

收口向下。按扁，成饼状，置温暖处醒发约30分钟。

电饼铛上下盘预热。

底盘刷油，放入醒发好的饼坯。

盖上盖子，上下盘加热。约5分钟左右揭盖，表面略带焦色。

翻面，再次盖上盖子，加热2-3分钟。

两面金黄，出锅，晾至温热后食用。