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Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕

(2018-12-07 06:33:38)
标签:

美食

蓝莓

戚风蛋糕

分类: 蛋糕
       感谢美食君和牛津冷冻食品集团提供的冷冻野生蓝莓
       新鲜的蓝莓不容易保存,而冷冻的蓝莓很好保存了颗粒完整性,且不用清洗,开袋即食,使用很是方便!
       冷冻蓝莓,在冷冻中撑破了皮囊,淌出桨汁,又被冻结。于是表面被覆上了紫红的细小冰碴。冷冻蓝莓的颜色并不像新鲜蓝莓那样表现为蓝紫,而是呈现出一种深深的紫红。野生蓝莓个头偏小,口感比较扎实,味道也很浓郁!
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
        意料之中的意外惊喜,这么大一袋,关于蓝莓的各种想象都可以尽情发挥了。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕

Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       双重蓝莓的戚风蛋糕,其实就是在果酱戚风蛋糕中添加冷冻的蓝莓果粒而已。
       蓝莓果酱代替了普通戚风蛋糕中的糖。果酱酸酸甜甜,叫人很是好奇它会带给蛋糕怎样的风味。而冷冻的蓝莓果粒,一旦解冻就会渗出汁液,很难想象它会在烘烤中给蛋糕造成什么效果。汁液太多,会不会影响蛋糕的起发呢?
       所有的疑惑都会在最后的那一刻揭晓。很是期待。
       最后撒入的蓝莓果粒,拖泥带水,在蛋糕糊上带出紫红的拖痕。
       蛋糕涨发很高,高高地冒出了模具的表面。不得不把它搭在两个晾架之间,以免将表面压坏。蛋糕表面开裂似花,所有的裂纹都从表面的蓝莓颗粒开始扩张。而蓝莓最初在表面造成的拖痕早已消失不见,只在蓝莓的周边留下一圈圈深色。切开的刹那,最是叫人惊奇,一个个孔洞中嵌着一颗颗蓝莓,孔洞很大,而蓝莓很小,好像是大孔奶酪的样子。蛋糕里没有想象中的一丝丝蓝紫或红紫色,只是孔洞的内壁有着一层深色。味道还不错,酸甜的味道,很是松软。。。。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕

Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       用料:低筋粉35克,鸡蛋2个,细砂糖25克,玉米油15克,蓝莓果酱30克,牛奶30克,冷冻蓝莓果粒50克。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       将牛奶和蓝莓果酱倒入大碗,充分搅拌,使果酱团块散开。加入玉米油,搅拌均匀。筛入低筋粉,拌成均匀的稠糊。加入蛋黄,拌成均匀糊状。留少许冷冻蓝莓果粒最后使用,再将其余的蓝莓倒入面糊中,拌匀,备用。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       将几滴柠檬汁/白醋加入蛋白中,搅打成鱼眼泡,再分三次加入白糖打发。成为带小弯勾的湿性发泡状态。取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。倒回蛋白中,翻拌成均匀的蛋糕糊。倒入6寸活底圆模中,磕平表面,震出大泡。将剩下的蓝莓颗粒撒在表面,用筷子稍微划拉一下,让蓝莓颗粒半隐在面糊中。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕

Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       放入预热好的烤箱,中层,上下火150度,烤约35-40分钟。出炉后立即倒扣,彻底晾凉后翻面,脱模,切块。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕
       瞬间想到大孔奶酪。。。。
Oxford加拿大冷冻野生蓝莓:双重蓝莓戚风蛋糕

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