瑞士榛子马蹄面包_点点-飞

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瑞士榛子马蹄面包

(2018-05-04 06:26:16)

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分类：面包

看到那包榛子便立马想到曾经看到的这个榛子马蹄面包。机不可失，立马投入行动。

面团叫人想起布里欧修，黄油的份量将近占了面粉的三分之一。一开始以为榛子馅用的葡萄糖是葡萄糖粉，后来找到视频，看到葡萄糖对应的是一种无色透明液体。猜想那应该是葡萄糖浆或者水饴之类，木有肿么办？索性用了麦芽糖来代替，好像也木有什么不妥。

进行到后面，开始感觉食谱有那么一些语焉不详：成品图的马蹄面包明明有割口，步骤里面却没有看到关于割口的任何文字与图片。自己想当然地胡乱切了口，但是后来的结果表明这割口实在太丑。。。。

面团料：高筋粉150克，酵母2克，牛奶75克，黄油40克，盐2克，鸡蛋10克，细砂糖15克

榛子馅：榛子碎75克，水15克，细砂糖37克，黄油5克，麦芽糖12克，肉桂粉2克

将除黄油，盐外的面团料倒入大盆，搅拌至光滑，分次加入黄油搅拌，黄油吸收后，加入盐，继续搅拌至面团完成。放入大碗，盖上保鲜膜，醒发45分钟。

榛子烤熟后放入料理机中，搅打成碎末，倒入碗中，加糖拌匀，加入肉桂粉，拌匀，加入黄油，水，麦芽糖，拌匀，装入裱花袋，备用。

面团推成大片，放入冰箱，冷藏醒发约60分钟，取出，擀成方形，将榛子馅挤在面团上，卷起，切下，捏紧收口成圆筒状，逐条做好，放入冰箱冷藏20分钟。取出，将两端切整齐，

整理成马蹄形，最后醒发1小时。表面刷蛋液，切口，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。

好吃，就是太丑了点儿。。。

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