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意大利番茄酱
(2017-10-23 06:30:04)
标签:
美食
番茄酱
分类:
自制食材
一本披萨书上的酱料。因为其中有紫苏。虽然没有明确是干还是鲜,想想鲜品更好处理,就当它是鲜好了。
原本想用料理机把番茄打成泥浆,临了又犯了懒,还是按照食谱切成碎末,还不用洗料理机。碎末之碎,究竟应该达到什么程度,向来是个含糊的概念,唯有随意。
备料的过程中猛然发现,配方中竟然没有盐?!是遗漏还是根本就没有?天知道。无论对错,就不要盐好了,然而,熬煮到后来,尝了一小口,感觉差点儿意思,于是自作主张,加上小小勺盐。立马感觉好多了。
汤汁浓稠,出锅,看起来洋葱颗粒明显,番茄也并没有在熬煮中完全变成糊糊。或许,真应该把碎末的细度再提高一些?
用料:番茄250克,洋葱60克,大蒜30克,紫苏5克,橄榄油25毫升,水适量,盐适量
番茄洗净,加开水浸烫片刻。
洋葱,大蒜,紫苏,分别洗净切碎末。
烫后的番茄去皮切碎。
锅中倒入橄榄油,烧热。
加入大蒜炒香。
再加入洋葱炒香。
放入紫苏,翻炒均匀。
加入番茄,翻炒均匀。
倒入适量水,
盖上盖子煮至番茄成泥。
揭盖,加盐,翻炒均匀。
继续煮至酱汁浓稠,熄火。
晾凉后装入容器,冷藏。
味道好像也不错。。。。
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