栗蓉馅_点点-飞

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栗蓉馅

(2017-10-22 07:15:09)

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分类：月饼馅

终于还是决定把剩下那一半栗子做成栗蓉馅，中秋在即。

有些犯懒，不想去过筛，那样的栗蓉会非常细腻。料理机打粉不需要费什么劲，虽然有些颗粒，今年就来个带颗粒的栗蓉馅，也许口感更丰富呢？懒人总是会为自己的惰性找到理由充分的说辞。

加了一点冬瓜蓉，可以增加黏劲和弹性，而不似单纯的栗蓉那般粉粉沙沙的。

过程单调而漫长，重复地翻炒，就在耐性几乎被消磨殆尽的时候，变化好像是一下子出现的，栗蓉变成面团状。曙光。继续翻炒至泛出更多油光，这一切终于可以结束。

只是，为什么这栗蓉看起来黑乎乎的，莫非是铁锅的缘故？而且，冬瓜蓉似乎多了一些，栗蓉的沙粉好像也被隐没了。。。

用料：熟板栗肉200克，白糖65克，麦芽糖35克，玉米油50克，冬瓜蓉馅30克

板栗切口，放入蒸锅中蒸熟，去壳，切碎后放入料理机搅打，尽量打成细末。

锅中倒入适量水，放入栗蓉。搅拌均匀，成稀糊状，中小火熬煮约半小时。水分变干后，加入白糖，翻炒至白糖被完全吸收。加入麦芽糖，继续翻炒至麦芽糖完全融合。倒入油，翻炒至油分被完全吸收。

加入冬瓜蓉，一边翻炒一边将冬瓜蓉捣散，使之均匀分布在栗蓉中。翻炒至水分明显变干，栗蓉开始聚集成团。转小火，继续翻炒。成面团状，继续翻炒片刻，熄火。晾凉后成型。

品相不怎么样，但好像没吃到颗粒感。。。。

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