焦糖法罗夫雪顶面包_点点-飞

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焦糖法罗夫雪顶面包

(2017-08-14 06:29:12)

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分类：面包

那些稍纵即逝想法，能抓住几个算几个。在发酵好的面团上割一道口，挤上黄油放进烤箱，可以得到酥脆的表皮，如果是挤上一道法罗夫棉花糖呢？烘烤膨胀流淌之后，会是什么样子？

没有用挤，只是挖上一勺慢慢在刀口上拖上一道。忽然觉得，只有法罗夫的表面或许会太单调，临时切了几颗花生米，连同红衣，一起放在棉花糖上。随着烘烤的膨胀，花生碎被拉开距离，就好像气球表面的花纹，彼此远离。

结果和想象的一样。。。

面团：高筋粉100克，酸奶40克，鸡蛋25克，玉米油12克，焦糖法罗夫棉花糖12克，酵母1克，盐 1克，

装饰：焦糖法罗夫棉花糖适量，花生碎适量

将所有面团料倒入面包机中搅拌，至能拉出薄膜，放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍，

排气，分割成三等分，滚圆，松弛15分钟。擀成椭圆形，卷起，成橄榄形，收口向下，放入烤盘，发酵约45分钟，

表面割口，继续发酵5-10分钟，在割口出挤一条棉花糖，撒上花生碎，放入烤箱，中层，上下火180度，烤约15-20分钟。表面金黄，出炉。

刚出炉的面包表面法罗夫干爽脆甜，放置一段时间后则吸湿变潮，有些粘手。。。。

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