紫薯地瓜包_点点-飞

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紫薯地瓜包

(2017-01-31 06:46:46)

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分类：面包

来自于妃娟地瓜烧的启发。把迷你小地瓜用酥皮包裹烘烤出酥皮地瓜烧，如果用面包的面团包入一整条迷你小地瓜，又会是个什么感觉？

还有一些紫薯泥，索性就做成紫色面团，用紫薯去包裹红薯。想要深紫的面团，选了一个紫薯泥含量最多的方子——紫薯泥是面粉用量的一半还多。很快开始担心，或许，紫薯太多，会降低面团的筋度吧？

面团还是出了膜，包裹上小地瓜，就像是普通小紫薯，当然，颜色浅了许多。

二次发酵之后，面团变得瘫软，或许，含有太多紫薯泥的面团应该适当缩短发酵时间？

烘烤并不需要太长时间，而烤后的紫薯面团表皮变成灰黄，就像带土的红薯。切开，很粉的紫红色，并没有想象中的那样深邃，一眼金黄镶嵌其中，看起来也很是有趣。。。。

面团：高筋粉100克，紫薯泥65克，细砂糖10克，盐1克，干酵母2克，牛奶70克，黄油15克

馅料：迷你熟地瓜4条

将除黄油外的所有面团料倒入面包机，启动和面程序。搅拌成均匀面团，加入黄油。继续搅拌至能拉出薄膜。放入大碗，进行基础发酵。面团长大至两倍。排气滚圆，松弛10分钟左右。

擀成椭圆形，放入整条小地瓜。包好，捏紧收口。收口向下，放入烤盘，进行最后发酵。面团再次长大至两倍。放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15分钟左右，表面呈金黄色，出炉。

看起来就是一条灰扑扑的地瓜。。。。

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