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卤花生酥糖

(2016-03-06 06:56:32)
标签:

美食

卤花生

酥糖

杂谈

分类: 手工糖果
       最后的一点水麦芽,得想个法子干掉。
       其实有很多办法,各种糖,但是,已经没有多少心思做糖,年已经过去好些日子了。
        忽然想到那一堆卤花生,这个流行了好些年的口味。早已对它没了兴趣,却忽然间燃起了新的想法。手忙脚乱做了两次的豆香酥糖,其原版,本是花生口味。不如就把卤花生打成粉,做成卤花生口味的酥糖,以此解决掉那点儿水麦芽?
       就用后来的那个做法,只是把芝麻的馅心去掉,方子中的盐也省掉了,卤花生原本就是甜咸口。尽可能把花生打细,却把油也打了出来,就这程度了,些许颗粒感,应该无妨。熬糖,拌料,整形,方中本无油,却在整形时摸了好几手油。切成小方块,便于一口一个,入口成渣,却仍然是卤花生的味道。
       卤花生酥糖,不是卤的花生酥糖,而是卤花生的酥糖。。。。


卤花生酥糖

卤花生酥糖
        用料:卤花生仁140克,水麦芽85克
卤花生酥糖
       将卤花生去掉外壳内皮,放入料理机,搅打成碎末,放入烤箱,中层,上下火100度,保温,备用。
卤花生酥糖
       水麦芽倒入锅中,置火上加热至115度,倒入花生粉,迅速拌匀。倒在案板上,擀紧压实,成1.5-2厘米厚的长方块。趁热切成小方块,冷却后密封保存。
卤花生酥糖
       卤花生换了一种形式,好像味道也木有太多改变。。。
卤花生酥糖

卤花生酥糖

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