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广式玉米芝麻月饼

(2015-10-04 06:57:41)
标签:

美食

月饼

玉米

芝麻

杂谈

分类: 月饼

       去年就动了心,只是那时已来不及去寻找玉米。
       今年折腾玉米的时候,忽然忆起曾经的心动,抓出一把煮熟的玉米粒,冷冻。其时,中秋已不遥远。
       一旦投入行动,它便成为必做项目之一。玉米粒并不多,零星点缀其中,在黑芝麻造成的暗色中,闪烁出些微金光。
       咸甜口,满口芝麻香中不时遭遇到玉米的清甜,别是一番滋味。
       只是,这玉米粒的馅料,大概应该及早食用,以免霉变吧?
       限量版,切勿珍藏。。。

广式玉米芝麻月饼

广式玉米芝麻月饼

       用料:

       馅料:熟面粉40克,白糖10克,麦芽糖8克,核桃仁15克,黑芝麻25克,白芝麻15克,瓜子仁5克,玫瑰酱5克,盐3克,冰肉20克,玉米油12克,玉米粒30克

       饼皮:广式月饼饼皮66克

       装饰:蛋液适量
广式玉米芝麻月饼

       将坚果烤熟,切碎。把所有干料及玫瑰酱,麦芽糖倒入碗中,拌匀。加入油拌匀至能捏成团状。将皮分割成11克/个,馅分割成30克/个


广式玉米芝麻月饼

广式玉米芝麻月饼

       取一块饼皮按扁,放入馅料,将饼皮向上推起,收口搓圆。


广式玉米芝麻月饼

       逐个包好,放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中压实。左右各磕一下,扣出饼坯


广式玉米芝麻月饼

广式玉米芝麻月饼

       逐个包好,放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉。放入模具中压实。左右各磕一下,扣出饼坯


广式玉米芝麻月饼

       这个味道还不错


广式玉米芝麻月饼

广式玉米芝麻月饼

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