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切达奶酪土司

(2015-03-11 07:39:35)
标签:

美食

面包

蔓越莓干

切达奶酪

分类: 面包

       或许,用那个小一点的土司盒会好一点?不过,它好像又小了一点。土司盒子大了些,不用长满九分,有个六七分应该也就差不多了。不过,烤的时候就有点叫人抓耳挠腮了。面包不会长满模,查看成色就有点费劲。踮脚探头,再把烤箱门拉开一丝缝隙,总算是看到一线金黄。估摸着差不多了,加盖继续烘烤。时间到,出炉。颜色还是深了点,不过还能凑合。
       可知,管中窥豹,只见一斑啊。。。。

切达奶酪土司

切达奶酪土司

       用料:

       汤种:切达奶酪1/2片,鲜奶35g,高筋粉10g

       面团:高筋粉200g,细砂糖30g,1/4小勺,90g,干酵母3g,黄油15g,蔓越莓干35g

    装饰:松酥粒适量
切达奶酪土司
       将奶酪撕碎放入牛奶中,小火加热,搅拌至溶化。倒入面粉,搅拌成团状。离火,晾凉,封上保鲜膜,冷藏60分钟后备用。
切达奶酪土司
       将汤种同除黄油、果干外的面团料一起倒入面包桶,和面程序13分钟,搅拌成均匀面团。加入黄油,和面程序30分钟,搅拌至能拉出透明薄膜。加入切碎的蔓越莓干,揉匀,放入碗中,基础发酵至面团长大。排气,分割成3等分,滚圆,松弛15分钟。
切达奶酪土司

切达奶酪土司
       擀成长30厘米的椭圆形,卷成长条。将一端交叠,编成辫子。捏紧收头,放入土司盒中,进行最后发酵。面团长至六七分满,表面刷蛋液,撒满松酥粒,放入烤箱,中下层,上下火180度,烤约30分钟。出炉,立即脱模。
切达奶酪土司

切达奶酪土司
       局部有高热。。。。
切达奶酪土司

切达奶酪土司

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