加载中…
个人资料
  • 博客等级:
  • 博客积分:
  • 博客访问:
  • 关注人气:
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
正文 字体大小:

贝果

(2015-02-26 08:12:02)
标签:

美食

切达奶酪

贝果

分类: 面包

       贝果是一款先沸水汆烫后入烤箱的面包。一直认为汆烫的时机与时间是一个极为重要的关键点,功败垂成在此一刻。没敢做。孟老师的贝果加入了奶酪片,准备了很久的奶酪片,一直冬眠着,为着孟老师的贝果及其它。不要再等待了,动手吧。
       孟老师的书,很详细,ABC料细分清。不过,却也有失误。C料明明就是烘烤完成后的夹馅配菜,步骤中却将C料煮至沸腾汆烫面团。这显然是B料之误。好在稍加判断即可辨别,不至于误事儿。
        烫面团,烘烤。中间的圆孔被膨胀的面团挤成了实心。孟老师的圈儿,是如何保持那个空心圆的呢?

贝果

贝果

       用料:

       面团:切达奶酪1/2片,高筋粉150g,细砂糖5g,1/4小勺,干酵母1/2小勺,80g

       辅料:1500g,细砂糖50g
贝果
       将奶酪撕碎,同所有面团料混合,揉至拉膜。,放入碗中,基础发酵至两倍大。分割成3等分,滚圆,拉成环状,松弛10-15分钟。
贝果
       砂糖倒入水中,烧沸,放入面团,两面各汆烫5秒钟。出锅,摆入烤盘,放入烤箱,中层,上火200度,下火160度,烤约15分钟左右,表面金黄,出炉
贝果
       很有韧劲 的面包。
贝果

贝果

0

阅读 收藏 喜欢 打印举报/Report
前一篇:芝麻面包棒
  

新浪BLOG意见反馈留言板 欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

新浪公司 版权所有