君之花了整整两页纸来介绍这道泡芙，而TIPS就占了几近一整页。将这两页纸细细看了一遍，忽然感觉泡芙好像是一件不太容易掌握的事儿。以前一直懒得动手，只是因为懒得生锅动灶，现下却忽然变得忐忑小心起来。 
尽可能小心地照方操作，不要随性发挥。君之的制法步骤一向很详细，然而如此详细的说明也依然会让人疑惑不已——对于调好的面糊，君之这样描述道：“用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的长度约4cm左右，并且不会滑落。”执行到这一步，我挑，我挑，我再挑、挑、挑、挑。。。。然而，每一次的长度都不尽相同。4厘米左右有之，2倍3倍于此有之，较短的，好像也有？一下子对这个4厘米产生了极大疑问：究竟是调至绝佳状态的面糊每次挑起必然是4厘米？还是君之调好面糊之后一挑，4厘米，于是便记录下了这个数据？忽然想起长帝宝典里有一道泡芙，赶紧翻出来一看，只有倒三角，没有长度限制。好吧，不再计较这个问题，继续下一步。看着它在烤箱里渐渐鼓起，心下欢喜而又担心，它会塌掉吗？ 
       真是不明白，为什么大家都要在它的屁股上打孔挤馅呢？为着掩盖那个孔么？咱偏不。如果填馅的孔是不可以看见，让它小点不就行了？拿竹签扎个小孔，用小细口的裱花袋把馅料挤入，只要不溢馅，那个小口自然密合之后，就怎么也看不出填馅儿的痕迹了。

       用料：低筋粉50克，水80克，黄油40克，糖1/2小勺，盐1/4小勺，鸡蛋1.5个，香草奶油馅适量 

       将水，糖，盐，黄油倒入锅中，中火加入至黄油融化，继而沸腾。转小火，迅速倒入全部面粉，用木勺快速搅拌至不粘锅。离火。继续搅拌至不太烫手，分次加入鸡蛋搅拌。每次都搅拌至鸡蛋完全融入面糊后，再加下一次。当挑起面糊呈倒三角时，停止加鸡蛋。装入裱花袋，尖齿花嘴。



       在烤盘上挤出小花，放入烤箱，中层，上下火210度，烤10-15分钟，面糊鼓起后，转180度，继续烤20-30分钟，呈金黄色，出炉。晾凉

       将奶油馅装入裱花袋，剪个小孔。拿根竹签在泡芙的裂纹出扎个小孔，插入裱花袋尖儿，挤入馅料。装盘，撒糖粉。吃

       细滑的奶油馅配上酥脆的口感，真是别一番美味。而放软了吃，也依然可口。