早就眼馋孟老师这道芝麻如意饼干，只不过这种需要擀片卷型冷藏至硬的切割饼干想想就让人觉得费事费时，总是懒得动手。某日忽然感觉其实这类饼干也有个好处——可以分段操作：在某个空闲把面团塑形冻起来，而后在下一个空闲取出来切片烘烤。当然，也得提前解冻才行。只要不那么赶，一切制作都会变得轻松起来。

       孟老师的饼干一看就是有厚度，有块头。偏偏就喜欢小巧玲珑的点心。所以，很不好意思，我这个只能算做孟老师的迷你版。没有现成的黑芝麻粉，这个不要紧，制作起来很快，也很方便。所以，关于内馅的用料，也略改了改

       用料：

       面团：黄油30克，糖粉20克，蛋白12克，香草粉1/8小勺，低筋粉75克，泡打粉1/8小勺，玉米淀粉5克

       内馅：黑芝麻8克，糖粉8克

       将黑芝麻和糖粉一起倒入料理机，搅打成均匀的粉末，备用。

       黄油软化，加入糖粉，用打蛋器打发，再加入蛋白和香草粉，用打蛋器搅打成均匀的糊状。低筋粉，泡打粉，玉米淀粉一起筛入奶油糊中，拌成均匀面团。



       将面团放在保鲜膜上，用手推成长方形，再擀成大片。在表面均匀地铺上黑芝麻糖粉，从两端相向卷起。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏至硬，取出。

        去掉保鲜膜，切成0.6厘米厚的片，摆入烤盘，放入烤箱，中层，上火1810度，下火160度，热风循环，烤15分钟左右，表面金黄，熄火，再焖10分钟左右，出炉。

       小巧的如意饼干