法式海绵小蛋糕_点点-飞

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法式海绵小蛋糕

(2013-11-23 08:28:19)

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分类：蛋糕

孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？

用料：蛋黄40克，细砂糖45克，香草粉1/2小勺，蛋白60克，低筋粉30克，玉米淀粉20克，椰蓉1大勺

蛋黄加30克细砂糖和香草粉，用打蛋器搅打均匀。蛋白用打蛋器打成粗泡，分三次加入15克细砂糖，搅打至带小弯钩的九分发。挖三分之一蛋白到蛋黄糊中，稍加拌和，再加入剩下的蛋白，翻拌均匀。筛入低筋粉和玉米淀粉，拌和成均匀的面糊

将面糊装入裱花袋，挤入套有纸模的模具中，9分满。撒上椰蓉，放入烤箱，中层，上下火180度，烤20~25分钟。表面金黄，出炉

烤成金黄的椰蓉特别香

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