挑灯夜战，这效果有点对不住观众。某人炒的豆沙，馅料有点湿，虽然后来帮着复炒了一次，但还是不够干。出炉的时候，个别月饼有轻微的裂口，不过并没有任何影响，冷却之后，就看不出来了。

     用料：

     饼皮：月饼专用粉115克，转化糖浆75克，碱水2克，花生油25克，奶粉5克

     馅料：红豆沙馅525克

     装饰：蛋液 适量

       碱水加入糖浆中，搅拌均匀，加入花生油，搅拌均匀。筛入奶粉和月饼粉，拌匀成软硬适度的面团，松弛30分钟。