红豆沙冰激凌_点点-飞

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红豆沙冰激凌

(2013-07-21 17:26:47)

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分类：冰品甜点

连续几天都在下雨，做冰激凌好象有些不合时宜。不过，红豆最好尽快用掉，想了很多用途，最后还是决定用来做冰激凌。只是这一次打算费点劲把红豆碾成豆沙，这样就不用嘎嘣嘎嘣地嚼豆豆了。而口感应该会更细腻吧？蛋奶糊用了文怡的方子，在制作上根据自己的需要略有改动

用料：蛋黄2个，煮红豆120克，白砂糖75克，牛奶150毫升，淡奶油150毫升，玉米淀粉2克，香草粉1/4小勺

红豆用勺碾压成泥，备用。将蛋黄，45克白砂糖，淀粉倒入碗中，搅打至浓稠状。牛奶倒入锅中，煮至微沸，离火，轻轻晃动小锅，降温10秒。一边快速搅打蛋糊，一边慢慢倒入牛奶，搅拌均匀

将蛋奶混合液倒回锅中，加入红豆泥，搅拌均匀，小火加热，不断搅拌至浆糊状，离火，加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用

将剩下的糖加入淡奶油中，搅打至7分发。挖三分之一奶油糊到红豆蛋奶糊中，拌匀。再倒回剩下的奶油糊中，拌匀，即成冰激凌浆。将冰激凌浆倒入启动的冰激凌机中，搅拌15-20分钟，即成软冰激凌。将软冰激凌装入容器，冷冻2小时左右，挖球，撒葡萄干点缀

看起来不错，只是颜色没有卖的那么红，是不是应该加多一点红豆？

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