奶酥卷_点点-飞

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奶酥卷

(2013-06-14 11:10:29)

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分类：面包

一直想做的面包，却不想为它专门去开启一大盒淡奶油。趁着淡奶油开封做冰激凌的时节，尝试这道面包。没有用模具，在最后发酵的时候歪斜了。少了几分规范，却多了几分可爱和有趣。

用料：

面团：黄油10克，淡奶油30克，水52克，全蛋19克，奶粉4克，干酵母1/2小勺，盐1/8小勺，细砂糖12克，高筋粉150克

内馅：玉米淀粉3/8小勺，奶粉38克，全蛋8克，盐1/8小勺，糖粉12克，黄油22克

和面团：

面团料除黄油外一起倒入大盆，用搅拌机搅拌至略光滑，加入黄油，继续搅拌至拉出稍透明的薄膜。将面团放入大碗，基础发酵60分钟。面团长至两倍大

奶酥馅：

黄油软化，加入糖粉和盐，用橡皮刮刀拌匀，依次加入蛋液、奶粉、玉米淀粉，分别拌匀，最后成为均匀的面糊状

发酵好的面团排气后分割成4等分，滚圆松弛10分钟，擀成16*10厘米的长方形，翻面，均匀地铺上奶酥馅，沿短边卷起，收口向下，在中间切一刀，不切断。沿切口对翻，让切面向上。

放入烤盘，最后发酵30分钟。面团长大后，表面刷蛋液，放入烤箱，中层，上火170，下火180，烤18-20分钟，表面金黄，出炉。

你是我的眼。。。。

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