水煮豆腐，很容易让我想起家乡的热豆腐，这个时节，每天的下午五点左右，老家的胡同里，一定会有“热豆腐”的声音响起来。一碗热豆腐，浇上香椿辣椒调料水，口水就在打字的功夫，开始在口中汹涌，咽下口水，开始想家，想念记忆中一位位离世的亲人，那些亲人，都和着热豆腐的回忆。

豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。

水煮豆腐制作方法

食材：豆腐 大蒜

调料：生抽 蒸鱼豉油 辣椒油 芝麻油 凉拌汁

制作过程：

1.食材图。

2.豆腐洗净，用手掰大块。

3.锅中加适量冷水和少许食盐，放豆腐进去，开始煮。

4.豆腐煮十分钟表面有蜂窝状即可关火。

5.大蒜砸成蒜泥，加入韭花酱。

6.再放入辣椒油、凉拌汁、蒸鱼豉油和生抽，拌匀备用。

7.煮好的豆腐放在原汤里，装碗食用。

8.食用时夹一块沾汁即可。

友情提示：

锅中放入一勺盐，不仅可以去豆腥味，吃起来豆腐更加的鲜嫩。碗里放些汤进去，防止豆腐粘连。吃的时候省的麻烦。

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