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只需一颗蛋，搞定全家一周不重样营养餐，关键是简单人人都会做
(2020-02-22 15:43:24)
标签：
美食 |
分类： 点滴生活 |
这是一篇我认为的素食集锦，主要是春天来了，又到了养生瘦体的季节，又加上宅家这么多日子了，为了不给身体增加体重，在饮食上做了一些调整，偏素为主。
鸡蛋算做荤菜还是素菜，还是有争议的，但一般情况下，作为我来说，还是把它归列到素食中来，但在寺院里，鸡蛋不算素食，是禁止食用的。
用各种素菜混合鸡蛋炒制菜品，
清新爽口，虽清淡却不失美味，食材方便易得又容易制作，给宅家的你们看看，我家是如何营养的吃，而且一周都可以不重样的。
第一款：银牙炒蛋
食材：土鸡蛋 青辣椒 绿豆芽
辅料：剁辣椒 食用油 食盐
制作过程:
1.食材图。
2.青椒切丝，鸡蛋打碎。
3.炒锅放油，先将鸡蛋炒散，不必炒熟，六七成即可。
4.将鸡蛋铲出，放入青椒丝和绿豆芽翻炒，加入剁辣椒和适量食盐。
5.绿豆芽和青椒丝炒至断生后，放入炒好的鸡蛋。
6.混合均匀，炒至蔬菜成熟，关火，装盘即可食用。
1.剁辣椒含盐分，放入的时候，酌量添加食盐用量。
2.鸡蛋不必炒过熟，微微凝固即可。
第二款：虾皮韭菜炒蛋
食材：鸡蛋 韭菜 虾皮
调料：食盐 食用油 十三香 芝麻油
制作过程：
1.食材图。
2.鸡蛋加少许食盐打蛋液，韭菜切大段。
3.炒锅放油，放入鸡蛋翻炒至凝固起锅装盘备用。
4.炒锅放油，放入切好的韭菜段。
5.放入虾皮。
6.放入十三香和少许食盐，炒至变软。
7.倒入炒好的鸡蛋。
8.翻炒均匀，加入少许的水焖煮一下，调入香油，出锅食用。
1.鸡蛋炒至凝固，是保持鸡蛋的嫩度，因为还要入锅第二次翻炒。
2.食盐的添加要小心，鸡蛋和虾皮已经含盐。
第三款：豇豆炒蛋
食材：豇豆 土鸡蛋
调料：食盐 食用油 麻辣粉 孜然粉 辣椒油
制作过程：
1.准备好食材。
2.鸡蛋打散，豇豆切小粒备用。
3.炒锅放油，油热下入豇豆粒翻炒，加入麻辣粉和食盐。
4.豇豆成熟后，泼入鸡蛋。
5.一面凝固后，翻面煎另外一面，最后铲碎。
6.放入辣椒油和孜然粉。
7.拌匀后，撒入味精调味。
8.装盘即可食用。
第四款：剁椒炒鸡蛋
主料：鸡蛋 剁辣椒
配料：食用油 食盐
1.准备剁辣椒和鸡蛋。
2.将鸡蛋打散在碗中。
3.炒锅放油，烧温热。
4.放入打好的蛋液。
5.鸡蛋炒至7分熟。
6.放入适量的剁辣椒。
7.根据自家情况，适量添加食盐，炒拌均匀，即可关火。
8.装盘即可食用。
食盐的添加，根据剁椒含盐度决定。
第五款：西葫芦炒鸡蛋
主料：西葫芦 鸡蛋
配料：剁辣椒
调料：食盐 鸡精
制作过程：
1.嫩西葫芦一个备用。
2.剁辣椒一份 备用。
3.准备三个鸡蛋。
4.西葫芦洗净，削去外皮。
5.对开，如果嫩的，就省略去掉内瓤。
6.切成薄片。
7.鸡蛋打入碗中。
8.将鸡蛋打散备用。
9.炒锅放油少许，烧热。
10.将打散的鸡蛋倒入锅内翻炒。
11.鸡蛋7成熟，还有未凝固状时，盛出备用。
12.炒锅放油，下入西葫芦片翻炒。
13.加入剁辣椒、食盐。
14.快火翻炒均匀。
15.下入鸡蛋，翻炒至鸡蛋熟，加入少许鸡精调味，关火装盘食用。
1.西葫芦要快火急炒，保持脆嫩口感。
2.选择较嫩、颜色鲜绿、瓜体均匀周正、表面应光滑无疙瘩的西葫芦。
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