最近在看一档纪录片，韩国拍的，用外国人的视角拍中国美食，好玩又好笑，当然喽，也很好吃，被片中煲仔饭种草，想想那年去香港，专门品尝了煲仔饭，知道那美好的味道，忍不住除草，做一碗煲仔饭给自己，粒粒油润的米粒，带着焦黄的锅焦，那种爽啊。啥也不说，一起做这道煲仔饭吧。

煲仔饭好吃，但有人总感觉想做一锅焦香的煲仔饭很难，其实，只要掌握两个要点，做一锅美味煲仔饭，是非常简单的事情。一是火候，二是料汁。煲仔饭锅底的那层脆脆的锅巴，是一碗煲仔饭的灵魂，很多人吃煲仔饭，就是为了最后那一块焦底，考验一道煲仔饭的功底，也恰是那一层金黄酥脆的锅焦。

掌握好火候能成功煲一锅饭，成就煲仔饭味道的是一碗煲仔饭料汁，这肯定也是各家密不示人的看家招。作为家庭制作，没有绝招，但简单用几种调料也可以做出自己的私房精彩。

掌握以上两点，说一下必不可少的一样东西，哈哈，肯定是大米啦。俗话说的好，巧妇难为无米之炊吗。煲仔饭要想好吃，好米绝不可少啊。

九阳轻养稻花香米，一罐鲜米，稻谷在脱壳八小时内充氮罐装保鲜，将新鲜的大米隔绝空气，不仅防止了霉变和生虫，保持了大米脱壳后的鲜度，确保吃到的是新鲜与营养并存的大米。

马铁口的罐装，有效隔绝水分、阳光、空气对米质的损害，将新鲜的五常米送到舌尖。

九阳轻养稻花香装米另外一个特点，是厨房小白最爱的，那就是不用再为煮饭用水和米的比例犯愁，一罐水一罐米，轻松煲饭。

下面，我们一起来制作这道美味的腊味煲仔饭。

腊味煲仔饭

食材：九阳轻养稻花香米 腊肉 腊肠 小白菜

调料：剁辣椒 食用油 芝麻油 蚝油 生抽 白糖 蒸鱼豉油

制作过程：

1. 准备食材，九阳轻养稻花香米100克，腊肠半根，腊肉适量 小白菜一把备用。

2. 将腊肠和腊肉切薄片，小白菜洗净切大段备用。

3. 九阳轻养稻花香米100克放入碗中，加清水和少许食用油浸泡十分钟以上，米粒更爽口。（此步骤可省略）

4. 取锅仔，刷一层食用油，放入浸泡完毕的九阳轻养稻花香米，加入100克清水，加锅盖放火上，大火烧开转小火。

5. 煮至水将干，打开锅盖锅内呈蜂窝状

6. 将切好的腊肉片和腊肠片码入锅内。

7. 码放腊肉、腊肠片后，加锅盖，将锅不断在火上转动，使锅内既受热均匀又不至于糊锅，焖5分钟。

8. 准备一勺芝麻油，沿锅边淋入，再小火焖8-10分钟左右。

9. 继续上面的手法，转动锅具，注意观察锅内的动静，如果听到油滋滋的声音，证明已经没了水分，锅焦正在形成，此时，锅盖的孔眼也不再冒蒸汽，持续两分钟左右，将锅端离火面，静置一边15分钟左右。

10. 利用煲仔焖饭的功夫，取炒锅，加入食用油，油热放入剁辣椒爆香。

11. 放入整理好的小白菜翻炒。

12. 小白菜成熟后，关火。

13. 取小碗，放入白糖、蚝油、生抽、蒸鱼豉油和适量的开水，调制成煲仔调味汁。调味汁的用量可以根据自家口味调整。比如，喜甜口的可以增加糖的用量。

14. 煲仔饭焖好后，放入炒好的白菜。

15. 浇入调好的煲仔饭调味汁，拌匀即可食用。

提示：

1. 米也可以不用提前浸泡，泡过的米后期更容易煮熟，缩短制作时间。

2. 煲仔饭端离火后，千万不要打开锅盖，利用锅内余温，可以继续蒸锅内食材。

3. 一般米煮饭是1:1.5的比例，九阳轻养稻花香米，只要1:1的比例即可，容易把握，口感很好。

4. 煮饭的时候，一定要将锅体不停的转动，防止火候不均匀糊锅。