牛奶排包

很久之前做过几次

当时因为手边没有金像

于是用了别的高粉

组织貌似不是很好

不过倒是真心柔软

一直想着要再试试

结果拖拖拉拉到今天

良心发现了

呵呵~

在菜场偶然看到了新鲜的酵母

觉得好新奇

于是入了一块

可惜保质期好短

只有四十天的样子

得快快的解决掉

做面包、包子则成了首选

用量没有把握

百度了下

说做面包按干酵母的三倍量加入

所以用了足足19克

嘿嘿~

【牛奶排包】
中种原料:高粉280g（金像）、燕山鲜酵母19g、牛奶200g、细砂糖16g
主面团原料：高粉120g、细砂糖100g、蛋白30g、奶粉20g、淡奶油60g、黄油40g
制作过程：

1、将中种原料放在一起揉匀后，置于冰箱冷藏发酵48小时；

2、将主面团中除黄油以外的原料放入盆中；

3、将发好的中种切成小块放入，揉成光滑面团；
4、加入黄油揉至完全扩展阶段；

5、将面团取出排气后分割成60g每份，滚圆松弛15分钟；
6、将松弛后的面团擀成舌形，压薄底边，卷起搓成长条状；

7、排入烤盘，放温暖湿润处进行最后发酵；
8、最后发酵结束，表面刷薄薄的蛋液（全蛋液加水稀释），入预热170℃的烤箱，上下火，30分钟左右，上色后加盖锡纸；
9、出炉后刷牛奶（或者融化滴黄油）；

~碎碎念~

1、中种面团中的新鲜酵母，如果手边没有的话，可用干酵母代替，分量为6.5g；

2、主面团材料中的淡奶油分量依据面团的吸水性自行增减；

照片是出炉后18小时拍滴

组织比之前做的改善不少

柔软不减

全身照一张

其实中间已经被我分开了

嘿嘿~

量很大

做好后放到第四天才全部解决

不过依旧的软和

中种的包真心强大

之后又接连的做了好几次

偷懒的时候

就直接滚圆

做成16连的小包

呼呼~

真的很好吃哦

不信你试试