昨天，同事电话说

公司发了两盒月饼

还有干货之类的

另外还有一笔小奖金

算是过节了

唉，前阵子说的月饼税

不知道征收不

要是收的话

那我就又成冤大头了

 

本来吧

今年不打算做介个广式的月饼

因为之前做过一回

觉得挺麻烦

外加每年家里的月饼都吃不掉

所以迟迟的没动手

不过，看着TX们都做了

心里就开始痒痒

好吧

咱少做点

至少把心里的草给拔了

不高兴买这买那的

所以，全部的材料都是家里现有的

 

【果仁豆沙月饼】

原料：

低筋面粉100g、转化糖浆70g、葵花籽油30g，枧水2g、果仁豆沙馅。

过程：

1、低筋面粉过筛后入盆中，倒入转化糖浆；

2、加入枧水后用手将枧水和糖浆混合均匀后分次倒入植物油；

3、糖油混和后用手抓拌揉搓成面团，包裹保鲜膜后静置松弛1小时；

4、将皮和馅按2：8的比例分割成团备用（我用的是50G的模子，饼皮及馅分别为10G与40G）

5、将饼皮材料在手中按成圆饼后放上内馅，用虎口慢慢推动饼皮旋转向上，包裹住内馅；

6、模具中沾少量干粉防粘，放入包好的面团，压出月饼图案；

7、月饼表皮喷少量水后入200度的烤箱，上下火，中层，烘烤5分钟定型；

8、取出表面刷薄薄一层蛋黄液后继续入炉烘烤15分钟；

10、烤好后取出晾凉，此时月饼表皮干硬，放入保鲜盒等待回油后（一般3天左右）表皮变软后食用。

【果仁豆沙馅】

这个馅料是在小飞鱼家看到滴，再此谢过

材料：豆沙300G、核桃80G、芝麻40G

制作:

1、核桃及芝麻平铺于烤盘中，入预热150度的烤箱，烘烤5分钟；

2、将烘烤后的果仁混入豆沙中，揉捏成团即可。

 

转化糖浆

也是自家熬的

方子参照了君之滴

 

【转化糖浆】
配料：细砂糖200g，水110g，新鲜柠檬汁25g 

制作：

 

1、不锈钢锅或者陶瓷锅(不要用铁锅和铝锅)，把糖放入锅里；

2、倒入水，用筷子稍微搅拌一下，让糖和水混合，开中火加热；

3、糖水煮开后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮（从这时开始一直到熬煮结束，不要再搅拌糖水）；
4、煮40分钟左右，直到达到想要的糖浆颜色后关火；
5、糖浆煮好后，关火，冷却后入密封罐，放置1天以后使用。

 

------------------随随鱼の随心煮意---------------

熬好的糖浆很稀

不过，冷却后

样子却像极了蜂蜜

用勺子舀起

缓缓的低落

月饼还没有回油

就被我急着切了

馅看着不咋的

吃起来倒是很香的

我这个酷爱单一口感馅料的拧

能接受，嘿嘿~

 

~The End~

附送前些天折腾的苏式月饼一份~