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鱼腥草
(2008-03-10 13:35:30)
标签：
杂谈 |
分类： 流水无声 |
云贵川我都去过，知道这三地的人们，喜食此物，简直到了不可或缺的地步。有一年去黄果树，一路上所吃的辣椒碟中，都放了这种东西，生的，吃起来有一股特殊的香味----不喜欢的人，说它是腥味也对。我以前吃过的，都是做药。我老爸在云南呈贡呆了近二十年，对这东西也是很生亲近，做过一两回凉拌，大概因为做得不好，没有给我留下多少印象。
第一次吃炒了的鱼腥草，是2002年冬天在北京的贵州饭店，阿萍请我在那里吃饭，一个酸汤鱼，一盘“折耳根炒风肉”。这个菜名有点奇怪，“折耳根”与“风肉”都是我所不知道的。等到端上来，原来是鱼腥草炒腊肉。味道确实极佳，是我此前所没有尝过的----虽然鱼腥草与腊肉都是常物，但两者做在一块，却是第一次尝食，印象深刻得很。回到家来，说要这样做了让父母尝，他们颇是怀疑，“哪有这种做法!”等到做出来，味道虽然没有那么正宗，却也相当不错，大家吃得不亦乐乎。及至2004年后驻北京两年多，每下云贵餐馆，都是要点一盘凉拌鱼腥草的。
若论鱼腥草的药效，还是凉拌最好。一根根摘净，用水洗好，再折成小段小段的，用酱油辣椒油之类一拌，一个小时后食用，能够入味，特别好吃。不要折成了小段后再洗，也不要放在水里泡太久，更不要用刀切。这一点是比较讲究的。----如果你实在不放心，怕不卫生，就是开水淋洗一下好了，不过那味道肯定就要打个折扣。
夏秋时节，小孩最易风热咳嗽，较为难治。可用新鲜鱼腥草二三百克，和着瘦猪肉煮食，喝汤吃肉吃草，疗效特佳。我女儿小时候，每有风热，全靠此物。当然如果小孩能够习惯那种腥味，还是凉拌更有效果。我女儿到现在，几乎非凉拌不食，不腥不食----真差不多成了“食腥族”了。
前些天回家去，看到满大街都有这东西卖，两块钱一斤，买了不少。打电话问高粱可要不，回话说桂林也有。回来到菜市场一看，还真有，价钱一个样。早两年还没怎么见桂林人吃这东西，今年就这么流行起来了。昨天是二月二，龙抬头，听说要吃猪头肉，于是买了一个猪拱嘴，炒了一盘鱼腥草，结果肉没怎么吃，那草却是捡得一根不剩了。
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