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蕨菜
(2008-03-16 17:30:35)
标签：
杂谈 |
分类： 流水无声 |
不过每年一到可采蕨的时节，常生归意，倒是与《诗》意相通。曰归曰归，归到乡间去，在这细雨微风中，山花渐开，蕨菜正多。古来的诗人，大概是野菜吃多了，一到春天，心底里就诗意盎然起来，这个采薇那个采蕨，唱了上千年。不过我相信，采蕨的人一定比采薇的人多，吃(用食字比较雅一点)----食蕨的人，也一定比食薇的人多。并且听一些食过薇的人听说来，薇这东西并不大好吃，苦且涩，虽有野趣，却无野味。蕨就不同了，其味本来就甘，凉拌或者炒食，或者晒干了保存，都是上等的山珍。那为什么古人的诗里，采薇的要多过采蕨呢？在我看来，还是蕨这个字的读音，要比薇的读音来得拗口。采薇采薇，采蕨采蕨，读一读比较比较，采薇确实要比采蕨有韵得多。
所以我有时候常想，大概古人常采的是蕨，而口头上说的却是薇。我曾听友人冥鱼先生说过，在他们那里，还有提一把新蕨走亲访友的风俗。他们是客家文化，算是较古的汉俗，想来古时候拿着这蕨菜去访友，当场就可以炒来吃了，村醪三杯，既古且雅。确实，还有什么野菜古得过蕨的呢？蕨类植物，那可真是远古的品种。只不过，在上世纪那些物资馈乏的年代，一把蕨菜，总抵不过半斤猪肉罢!----虽然难得见猪肉入诗的。据说现在生活好了，野菜又渐渐成了时尚。哪一天我提一把青蕨去访访冥鱼，肯定要比提一只老母鸡更受欢迎。
不过这蕨菜要是没有猪肉搭配，那味道确实就要大打打折扣----牛肉与它是合不来的，这两东西有仇，不可同吃。是不是远古时候牛放牧南山，吃过蕨菜，所以它们结了仇呢，不得而知。总之，医书上是如此说，至于吃了它们会在肚子里如何打架，会有什么后果，我没试过，不好说。----如果有腊肉，切一块来炒蕨菜，加一点点酸辣椒，那个味道，我现在写来，都是满口生津了。我们乡下人还有一种吃法，就是煎几个鸡蛋，和着这蕨菜煮炒，猪肉也可以省了，味道也是鲜美无比。至于凉拌，在北京住着时吃过不少，我们乡下却是几乎不做。
周末买来一把紫蕨，紫茎翠芽，就古雅得相当可爱。弄了点腊肉，煎了三个鸡蛋，放了一小把藠头作香料，饭菜全都吃光，还是意犹未尽，馋瘾未消。----每年的这个时节，藠头出来了，竹笋出来了，蕨菜出来了，再过些天，野菌也出来了，生活一下子就丰富多彩起来。差不多每一年，都忍不住为这几样野味要写点文字吧？因为吃了还不过瘾，还忍不住要写出来，记下来。
我刚从师范学校毕业出来教书的时候，十九岁，分配在一个山村里教中学，有几个学生比我小不过一两岁。有一次学校组织上山砍柴，我被他们带着，翻了二十几里的山路，跑到深山里去找方竹----
一种四方的竹子。方竹找到了，还见识了鱼腥草，拇指那么粗的蕨菜。我那些学生对我感情极好，多年以后，还有学生提一把蕨菜来给我过生日，说：“老师，我记得有蕨菜的时候，你的生日也就到了。”这是我十几年的教书生涯中，最令我感动的事情之一。
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