日本人爱吃三文鱼茶泡饭_健康时报

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日本人爱吃三文鱼茶泡饭

(2008-01-21 10:44:24)

标签：

杂谈

日本人爱吃三文鱼茶泡饭
                健康管理与教育专家西木博士
    我喜欢日本料理，因为有很多的海鲜和海藻可供选择，菜也很少放味精或鸡精，而且有最多的生食选择。而我的朋友则喜欢吃清淡的茶泡饭，知道我对日本的饮食比较有了解，便问起茶泡饭的来历和做法。
    说起茶泡饭，要回到日本的战国武士时代。在战国时代，日本的武士在行军作战中，用热茶泡米饭，加上作料，即饮即食，可以在最短的时间内充饥提神。如果选用没有发酵和高温处理过的茶叶，其中富含的抗氧化剂可以预防败血症。
　二战结束后，日本食物供应短缺，许多人吃茶泡饭，喝酱汤。因此，茶泡饭本来是贫穷或困难时没有办法的烹调方法，然而，随着时间的变迁，茶泡饭不但没有消失，反而成为日本料理中广受人们喜爱的家常菜。
    例如三文鱼茶泡饭就经常出现在日本人的餐桌上。三文鱼是日本人最爱吃的鱼类之一，它是深海鱼中的“明珠食物”，富含DHA和EPA，可以补脑、美容和降血脂。三文鱼与茶泡饭的组合，不仅让泡饭的味道更加鲜美，而且更易于人体对营养的消化吸收。
    日本人做三文鱼茶泡饭一般用的是玄米茶，它是炒玄米和绿茶的复合茶。米饭煮熟后，加入玄米茶、紫菜、葱花、芥末等喜欢的食物调味。最后，把三文鱼片放入碗中，生的熟的都可以。用玄米茶泡的饭还有抗氧化和舒缓情绪、放松身心的食疗作用。

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