巧吃鱼鳞补钙又美容_健康时报

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巧吃鱼鳞补钙又美容

(2008-01-14 11:24:49)

标签：

杂谈

巧吃鱼鳞补钙又美容
          健康时报实习记者李岩
    很多年以来，人们在吃鱼的时候，都把鱼鳞当作废物扔掉了。如今国外兴起了“鱼鳞食疗热”，加工过的鱼鳞不但有补钙、健脑的作用，还是美容护肤的佳品。
    解放军总医院营养科高级营养师刘英华说，鱼鳞比海鲜有更好的补钙作用，而且鱼鳞中钙和磷的含量都比较高。
　鱼鳞中还含有大量胶原蛋白，它有延缓衰老和美容的作用。与其他胶原蛋白比，鱼鳞的胶原蛋白更容易被分解，方便消化和吸收。
　可以试着做做鱼鳞冻。把刮下的鱼鳞（最好是大鱼）收集起来，不要用水泡，保存好鱼鳞片的黏液。然后把鱼鳞片放入锅内，倒入比鱼鳞片多4~5倍的清水，再添加各种作料，放入适量的食盐、味精、酱油和食醋等。
    鱼鳞用慢火熬大约1个多小时，起锅用纱布把汤液过滤出来，再把汤液回锅，添加适量的花生油、白糖，将其煮沸，拌匀后起锅，待到汤冷却就做成香甜爽滑的鱼鳞冻了。
　根据个人口味，鱼鳞还有其他一些吃法。比如炸鱼鳞，选用四五斤重的鲤鱼或草鱼，刮下鳞片，用料酒、味精、盐腌渍，然后撒上薄芡粉，在花生油锅里炸至金黄，浮出油面就可以起锅了。拌上椒盐，就是一盘酥香可口的美食了。

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