买食品如何看标签？
健康时报特约专家 范志红
大部分人在选购食品时只看牌子，很少会注意食品标签上的内容。其实，看标签选食品，是把住入口关的第一道防线。那么，食品标签应当如何读呢？不妨按以下项目逐一细看。
食品类别。标签上会标明食品的类别，类别的名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。例如，一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶产品？如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，就是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶了。
配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。例如，某麦片产品的配料表上写着：米粉、蔗糖、麦芽糊精、燕麦、核桃等，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中的燕麦和核桃都很少。
营养素含量。对于以口感取胜的食物来说，要小心热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。例如，购买一种豆浆粉产品，显然是为了获得其中的蛋白质和其他营养成分。那么，通常蛋白质含量越高的产品，表示其中从大豆来的成分越多，健康作用也就更强。
产品重量、净含量或固形物含量。有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品反而昂贵。例如，一种面包的价格可能令你心动，体积也差不多大。但一种产品的净含量为120克，另一种为160克。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，显然后者更为合算。
生产日期和保质期。保质期指可以保证产品出厂时具备的应有品质，过期品质有所下降，但很可能仍然能够安全食用；保存期或最后食用期限则表示过了这个日期便不能保障食用的安全性。
认证标志。很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等，还有市场准入证明。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量，消费者可以在网上查询其具体意义。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。
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