食品检测合格率90%难让消费者放心
杨于泽

    据中新财经北京11月12日电，国家质检总局副局长蒲长城12日在北京表示，中国食品安全监督抽查的合格率一直保持在90%以上，出口食品在国外的检测合格率也在90%以上。食品的抽查合格率达到90%以上，这是高不是低呢？
    90%以上，这是一个孤立的数字，一般人听得一头雾水。有资料显示，“多年来，中国出口食品合格率一直保持在99%以上”，而非蒲长城所说的90%以上，则跟出口食品相比，国内食品合格率90%以上还是显得太低。而香港特区食物环境卫生署2007年两次大规模食品抽检表明，香港地区食品整体合格率分别为99.2%和99.6%，相比之下，国内食品合格率更形不足。
    所谓食品安全的概念，是建立在“不合格零容忍”观念上的，合格率越低，食品安全性越容易放大。别小看内外9个百分点的差距，内外差距达到9个百分点以后，食品安全就发生了质的变化。如果食品99%合格，剩下1%不合格，就可以视为极偶然、极个别，这种合格率相当于千足金的含金量；而如果是90%合格，剩下约10%不合格，就决非偶然，决非个别，消费者倒霉的概率相当大。鉴于人命关天、健康关天，90%合格率就足以令人忧虑。
    更令人忧虑的是，国内食品合格率90%以上是以抽查为前提的，而目前我国食品监管并未全覆盖，尚有很多死角和遗漏。比如现在大量小餐馆、早点摊是中低收入者甚至白领经常光顾的地方，但这些地方卫生环境堪忧，食品安全隐患严重，食品安监部门平时极少光顾。但每遇某个食品安全案件暴发，往往曝出一座城市全行业的问题，比如武汉的鸭脖、长沙的米粉都曾曝出使用过量添加剂。再回头看我们的食品抽查合格率，是不是真达到90%以上了，就很难说了。
    中国出口食品在国外的检测合格率达到99%以上，对欧出口合格率甚至达到99.9%，在这种情况下，自用食品合格率仅仅保持在90%以上，就值得我们好好反思。出口食品合格率那么高，日本公布的中国来源食品合格率甚至是全世界最高的，证明我们完全可以生产出世界上最安全的食品。可见，国内食品合格率仅仅90%，完全是非不能也，是不为也。
    国内企业能够生产世界上最安全的食品，这意味着国内食品安全水平尚有巨大的改善空间，关键是政府监管要跟上。把出口食品管好了，又证明有关部门不缺监管能力，关键还是想不想管好，现在真正缺的是对消费者负责的责任心。希望有关部门增强食品安全监管的责任感，拿出监管诚意，发挥监管潜能，尽快填平食品合格率的内外鸿沟。