营养早餐之五彩豆浆

　　《本草纲目》中说，大豆令人长肌肤、益颜色、填骨髓、补虚劳。因此，饮用豆浆有利于人体健康。

大豆的营养价值＞＞＞

　　1．含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙以及B族维生素；

　　2．含丰富的胡萝卜素维生素E和大豆异黄醇、大豆皂苷、植物固醇、大豆低聚糖等抗氧化防衰物质和膳食纤维；

　　3．不含胆固醇，饱和脂肪的含量也很少，能维持人体的酸碱平衡，大大降低患慢性疾病的风险，对肠道健康也十分有益；

　　4．富含膳食纤维，是天然抗癌剂和抗诱变剂，能预防乳癌、食道癌、骨质疏松症、前列腺癌、高血压、糖尿病，还可以有效瘦身。

　　保存豆浆小窍门：把装豆浆的容器用沸水煮过，马上倒入煮好的豆浆，稍降温后盖紧，放入冰箱冷藏。

大豆与谷物是佳配

　　大豆中含有谷类所没有的蛋氨酸，因此，大豆与谷类搭配，有着极佳的互补效果。但有的谷类和豆类搭配口感不好，因此，如果分类搭配，口感更好而且色彩美。

　　1．红豆薏米红枣豆浆：早上泡好红豆、薏米、红枣、大豆，晚上用豆浆机开煮、装瓶，入冰箱冷藏（生熟分开放)。第二天微波30秒，即可饮用。

　　2．红豆黄豆浆（3：1）：在豆浆中加入泡软的吉利丁片搅拌均匀，静置、冷藏后，可做成豆浆布丁。

　　3．黑豆黄豆浆（1：3）：用黑豆浆代替牛奶冲咖啡，口感顺滑香醇。

营养早餐之牛油果、三明治和燕麦牛奶

　　牛油果富含多种矿物质、维生素，特别是硒。

　　牛油果外皮越深，表示熟透，可立即食用；若外皮青色，表示还未全熟，可以存放冰箱3-5天后食用。

　　豌豆含有丰富的维生素A、C以及矿物质铜、铬。

　　燕麦富含膳食纤维和维生素B族。

　　牛奶是钙质的最好来源，吸收率高。

牛油果、三明治和燕麦牛奶早餐制法

　　1．电饭锅下边煮鸡蛋，上边蒸豌豆，将煮熟的豌豆捏碎。切开牛油果，用汤勺挖出其果肉，切丁。

　　2．将核桃碎、沙拉酱或花生酱拌匀，抹在面包上。

　　3．热牛奶中冲入即食燕麦。

　　牛油果鸡蛋豌豆肉松三明治，搭燕麦牛奶，形成多种营养快速混搭早餐。可为人体提供硒、铬、膳食纤维和维生素维A、B、C族。

　　4．牛油果、三明治和燕麦牛奶营养早餐的变化版：将牛油果、煎蛋、雪梨、土豆切丁，加入沙拉酱、花生酱或金枪鱼酱拌匀。搭配绿心豆、燕麦和牛奶。