生活需要智慧。

有些问题要解决其实很简单，生活的小窍门处处有，就看你是否用心去发现，去运用。

琪不喜欢吃炒茄子，她是个完美主义者，看着烧完黑乎乎的茄子就没了食欲。

最近，我在博友的博客里学到留住美丽紫色的妙招，一试果然有效。

茄子变黑的原因是被氧化，掌握了窍门，炒出美丽又美味的紫色茄子其实很简单。

一是将切完茄子立即倒入加入一大勺白醋和一小勺盐的冷开水中浸泡。

二是不加酱油。

三是锅中油烧热，将泡过的茄子沥干水分入锅翻炒，改中火煎，然后加入肉末、盐、料酒和少量水，不加锅盖，熟透快速出锅。

美丽的紫色茄子出锅拉，连不爱茄子的孩子也大爱。