仓山老领馆区的古榕

　　　　杨桥路口相依偎的古榕

茶会所，以茶为媒，以品茗会所为平台，融合现代与传统文化，融品茗茶器、聚会活动、读书文化、美容礼仪、茶餐茶语咖啡为一体的现代都市茶会所，是一个都市人健康休闲慢生活的平台，一个志趣相投的朋友聚会的场所，一个让彷徨浮燥的人们得到休憩的精神家园，几年前朋友说，这个想法太理想化了。现在，朋友说，福州的茶会所走多元化经营路线，这样的地方有不少呢，得空去访访。

　　福州是个宜居城市，气候温和湿润、四季如春，山灵水秀，地灵人杰，人文荟萃。城市不大不小，城内，四季绿荫如盖、处处茶香浓郁，有三山、河水江水、汤池，有深厚文化底韵的三坊七巷；城外，有海、山和丰富的温泉资源。走在福州的大街小巷，随处可见到形态各异的古榕树，古树长须之下依偎着红砖白墙，都市时尚中隐藏着小桥流水，坊巷深深处飘出汤池暖意和鸟语茶香，无论是小茶店门口的一张简易茶桌，热闹街市中的连锁茶店，或是庭院深深处有的古意盎然，有的大气豪华，有的简约时尚的综合性茶会所，总能让人不经意间被飘然而至的茶香所吸引，而心动，而驻足，而柔软。

　　　　　　省政府门前的古榕树
　　　　　　

　　　　　　省博物馆内的古榕树
　　　　　　

　　　　　　治山的古榕

　　　　　　

　　　　　　将军山的古榕，根植入墙如画　　　　　　

　　　　　　　欧冶池的古榕

传统茶会所，经营的是以中产阶层为市场的高端茶，消费阶层面比较狭窄，在竞争十分激烈的今天，福州的茶会所，已经远远超越了经营茶的范畴，有的高端奢华、有的精致时尚，有的幽静古朴，有的简朴平易，有经营茶兼打牌聊天的普通茶馆，有经营精致美食的高端茶会所文儒九号、西宾九号、西湖天下，有坚守和传承茶道、组织茶事活动易安居、华臻会所，有以茶为媒，提供综合活动场所上源会所等，也兼具茶馆、咖啡馆、书吧功能的福来茶馆和衣锦坊的半亩江南，简餐小菜、特色小吃、清淡精美的茶点，与茶馆的清雅相辅相成，综合性茶会所，增添了务实而时尚的气息，符合快节奏的现代人的休闲要求，福州的现代茶会所，形成了茶为平台的，集茶、美食及各种文化活动为一体的休闲场所，有的高贵典雅，有的平民大众，形成多功能茶会所，探索会所新模式，也许，就象国外的咖啡馆一样，人们说，“我不在咖啡馆，就在去咖啡馆的路上，”福州的茶馆会成为将来人们休闲时必去的地方，无论爱茶人士、都市年轻时尚一族、还是商务人士，都能各安其所。

　　周作人说：”喝茶当于瓦屋纸窗之下，清泉绿茶，用素雅的陶瓷茶具，同二三人同饮，得半日之闲，可抵上十年尘梦。喝茶之后，再去继续修各人的胜业，无论为名为利，都无不可”然而，现代人生活节奏快，难得有这样的时间，更不易寻到瓦屋纸窗的环境，坊巷里的茶会所正适应了都市人的休闲商务要求。

　　《三坊七巷志》中说，古老的街巷，完整的坊里，配以古河道、古桥梁，古榕树，全国少见，江南少有。院落内，庭院与厅堂、居室与花厅、书房与假山园林相互辉映，年代久远的柱梁、斗拱、雀替、窗棂雕花精美细致，与宁波门、六离门、美人靠搭配绝佳；重重风火墙，从高处俯视，如万顷波涛；巷外望去，门楼秀丽，粉墙黛瓦，巷内景致，坊巷相连，青石铺地，庭院幽静，构成完美的建筑体系。随着三坊七巷修复的深入，坊巷内的茶舍会所，渐渐增多了起来，坊巷深处的茶会所，既不失都市时尚，又有着独特的人文气息，加上庭院深深古朴幽静，别有吸引人的意趣。三坊七巷越来越有味了，每到周末，每得空闲，便出门寻访，被坊巷里的景色和会所的相得益彰所吸引，赞叹着福州之美，感叹着身为福州人之福。

　　建设中的三坊七巷这句广告语说得好：古建筑下的时尚风情。一条只有古建筑的街区，代表过去曾有过的辉煌，现代时尚和人文的融入，与传统文化融合，让古街勃发出新的生机，展现出独有的魅力，光禄坊、文儒坊、衣锦坊，是过去福州坊巷中名人最多的地方，小桥流水之中，正在打造福州会所一条街，很令人期待。

　　品茶，离不开茶食。茶食的渊源，可追溯到周朝，《诗经》记载“采荼薪樗，食我农夫。”唐代储元羲写过《吃茗粥作》，“龙井虾仁”因清代乾隆皇帝的赞叹而名扬天下。红茶暖胃，岩茶普洱消食，绿茶铁观音富含茶多酚，用不同的食材与不同的茶类制作茶食，营养和口味互补辉映，做出口感丰富又去脂解腻的滋味，如今市场上有不少品牌茶食品，有传统的搭配方式，亦有创新，品种丰富，口感清淡，如红茶面包、绿茶巧克力、红豆糕、藕荷糕、玫瑰茄、红茶酥、绿茶梅、绿茶饼、普洱牛肉。此外，西点和港式点心配茶也是不错的选择，如烘焙屋的糕点以及茶餐厅的茶点等。过去，人们吃西餐讲究红葡萄酒与肉，白葡萄酒与鱼搭配，对于中国茶食品与茶相搭，老话说：“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”，甜食搭配绿茶，酸的食品搭配红茶，咸的食物搭配乌龙茶来喝，无论是从营养还是从滋味互补的角度，都有其科学道理，与茶相伴的茶食，应当清新淡雅，不宜太油腻，以免盖过茶的清香，周作人说：“中国喝茶时多吃瓜子，我觉得不很适宜，喝茶时所吃的东西应当是清淡的茶食。”梁实秋亦说：“上好的龙井茶，开水现冲，风味绝佳。茶后进藕粉一碗，四美具矣。”不过，遵循基本原则的基础上，推陈出新，如今已不完全拘泥于此。