餐饮工作服“日换制”是个馊主意
盛大林

餐饮从业人员的工作服实行“日换制”，每人7套服装，服装上标有周一到周日字样，每天强制性更换。近日，河南省鹤壁市卫生监督中心将一家饭店作为试点，并在全市餐饮业倡议实行。有人说“这个办法很有必要”，有人说“这样做太浪费了”，而市卫生监督中心的一名执法人员表示，此举主要是让餐饮从业人员养成良好的个人卫生习惯，尽可能地减少了食品的污染，使消费者就餐更放心。（据8月30日《大河报》）

咋一看，餐饮工作服“日换制”挺新颖；再一想，这也不是什么“创新”——很多高级写字楼电梯里的地毯不就是这样的吗？鹤壁市卫生监督中心的“灵感”可能就来自电梯。那么，这一移植是否高明呢？我想到了三个问题——

一，“日换制”所需要的七套服装谁来埋单？从报道看，鹤壁市的那家试点饭店的工作服是由饭店购买的，但通常情况下，这笔费用最终都要转嫁到工作人员的身上。以前两套服装的时候，很多饭店都要向员工收取服装费；工作服要是变成了七套，饭店会埋这个单吗？

二，卫生监督机构有强制推行“日换制”的权力吗？餐饮等行业必须达到国家规定的卫生标准，国家卫生监督管理部门有权进行监督检查。如果发现不达标的情况，卫生监督机构有权责令改正并进行处罚。但如何达到国家规定的卫生标准、采取什么样的管理手段，则是企业的权利，政府部门有什么权力把非法定义务“强制”给企业呢？

三，“日换制”就能保证卫生达标吗？鹤壁市卫生监督中心的逻辑显然是：衣服必须每天换，自然就会每天洗；每天都洗工作服，卫生自然没问题。可是，“每天换”就一定“每天洗”吗？周一下班换下标有“星期一”的工作服，下周一再穿上，洗没洗，谁知道？也许有人说：卫生监督部门可以检查嘛——可是，卫生监督部门如果能把工作做到这个份上，那又何必实行“日换制”呢？密集检查之下，即使每人只有两套工作服，卫生照样可以保证。

一些政府部门，为了管理的方便，常常把一些非法定的义务强加给公民、法人或组织或者强行剥夺公民的一些合法权利。比如有此城市禁止摩托车或电动自行车通行、有些地方的公安部门要求租东查清租房者的身份等等。虽然方式不可取，但应该承认有些“懒政”确实能够达到一些预定的管理目标，比如“禁摩”确实能减少市区的交通事故。但餐饮工作服“日换制”这种“懒政”，不仅加重了管理对象的负担和义务，而且不可能达到预期的效果。因此，所谓“日换制”是一个地地道道的馊主意。