加载中…磅蛋糕的不一样做法----酸奶磅蛋糕
(2015-01-21 19:17:59)
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磅蛋糕酸奶磅蛋糕 |
分类： 原来妈妈会做菜 |
磅蛋糕一般的做法都是先打发黄油，然后再依次加入其他材料充分混合，加不加泡打粉看配方。
其实磅蛋糕有一种做法并不需要先打发黄油，也能做出组织细腻的蛋糕。
这个做法我是在<<The Cake
Bible>>里看到的.
这比先打发黄油的做法更为简单易操作.
酸奶磅蛋糕
材料:酸奶70克, 鸡蛋3个, 低筋面粉160克,
糖70克, 泡打粉4克, 黄油200克.
做法：
1.低粉、糖、泡打粉混和在一起。
2.酸奶、鸡蛋混和好。
3.黄油常温放软化。冬天我放了一个晚上都没有软化，只好放烤箱烘了一下再拿出来，等融化的凝结再用。
4.把步骤1的干性材料和步骤2的1/2的蛋奶混合物倒入黄油里，用电动打蛋器低速搅打。直到材料全部润湿。再调到中速搅打1分钟，使面糊中充满气体并生成蛋糕的结构。用刮刀刮一下四周的面糊，然后分3次加入剩下的蛋奶混合物。每次都要搅拌到完全混合好才做下一次添加。
5.将面糊刮入准备好的模具中。不用特别的抹平表面。烘烤的时候表面会软化变平整。
6.170度，上下火，35分钟左右。我用的是中空模，时间少一点。冷却后再脱模。
不一定要完全按这个配方来做.比如加大酸奶的量,会增加蛋糕的润湿感.加大糖的量会让蛋糕更松软一点.使用糖粉的话会蛋糕有嚼劲.黄油的量也可以再减少一点.做的方法很简单，蛋糕黄油味浓郁，但因为用了酸奶，又没有一般磅蛋糕的腻味。
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