2014年的夏天，在我的焙龄进入了第九年的时候，我开了自己的烘焙工作室。

当时的想法很简单，爱烘焙的朋友们想有个地方一起玩，我刚好有梦想，又刚好那段工作不忙有点空闲……

 课程内容看起来似乎没什么特别，却是我精心设计过的。那些细节和点滴经验都是我多少年的积累。我的配方和操作细节从来没保过密，微博和博客咨询也都知无不言，花钱来报名上我的课一定是想更直接更深入地探寻烘焙的秘密花园，而这一切，都是建立在自愿的基础上。

      就这样，我的课开了起来。开始的两个月，人并不多，到了十月，当我开了起酥课后，情况忽然间变了，课程一下变得很抢手，甚至已经排到了第二年，这样算下来，即使我每周都开课也没法满足大家的需要。有些朋友之前学过了基础课程，只报起酥面包课，大多数朋友觉得来一趟不容易，有什么课就都一起学了吧。虽然是冲着起酥面包课来的，但是学过基础面包课后大家发现面包的水其实很深，我教的内容不只是成品看起来那么简单，所以给我很多鼓励，使得我从开始的诚惶诚恐变得越来越有信心。

       从今年三月开始，因为咨询的朋友实在太多，而我又实在安排不过来，所以我从原来的预约方式变为淘宝定时发布。每次发布的名额都在10秒以内拍完，大家的热情给我很大的鼓励，同时也给我很大压力，为了尽量多地传达自己所知，我的教课方法和形式不断改进，想了很多方法让大家更容易理解和接受知识点。

 我个人其实不喜欢重复做一件事情，所以这些年会一直换着花样做面包，但是教课的内容涉及的点已经比较全面了，不可能常变，所以于我来讲每次做同样的操作是很枯燥的事情。但是渐渐地，我从中找到了乐趣，从反复操作相同面团的过程中，我的技术又得到了提升，我发现与志同道合的人一起探索是很有意义的事，我非常享受这个过程。

       我的大多数学生都有多次求学的经历，她们都笑称我工作室的条件是她们见过的最“好”的。当初选择烤箱时我是有过充分的考虑的，因为大多数人是用家用烤箱的，所以坚持使用家用烤箱，即使它们不够完美，毕竟了解烤箱的脾气也是课程内容之一。我就这样坚持了下来，做出了得到专业人士肯定的面包。

 这一年来，其实工作也很忙，幸运的是我还能挤得出时间安排课程，我在认真工作和发展爱好之间找到了平衡，并且不断丰富着授课的内容，在之前基础面包课和起酥面包课之外，新增了经典欧包课、两日欧包课和千层酥皮课。课开得顺利的同时，我也一直有担心，担心工作变动会打破这种平衡。现在，这种担心终于变成了现实，我离自己的职业理想更近了一步，需要承担更重的责任，需要我更多精力的投入，这也就意味着，我不能象之前那样在教课上投入很多精力了，因为我根本没办法预测自己周末有没有时间开课，可能会突然被通知要出差，可能好好地烤着面包忽然接到通知到单位开个小会……

       所以，我要说抱歉了，那些一直抢我的课又抢不到的朋友，我以后只有节假日可以教课了，而平时，我要把更多精力投入到本职工作中去，为我的职业理想而努力。

       人生总会有取舍，爱和自由都很重要，我现在的停歇，是为了将来更好，同样，你们也是，我们现在的不能相约，是为了明天，为了更好地遇见。

        最后诚意地感谢大家，我会一直记得，在我梦想开始的地方，有你们陪伴。