我连续工作了一个多月,难得上周日安排了休息,上午九点多,正揉着面团呢,电话响了……责任放不下,只能放下面团。回来以后没时间也没了兴致,便又搬出了面包机……
原料:
面包粉350克,可可粉18克,即发干酵母4克,细砂糖52克,盐4克,奶粉15克,蛋52克,水200克,黄油35克,耐烤巧克力豆35克,榛子仁70克,核桃仁52克,奶油奶酪100克。
做法:
1.将除黄油、巧克力豆、榛子仁、核桃仁、奶油奶酪以外的原料放入面包机,选择“和风面包”程序,1000克,烤色中,按“启动”。
2.当揉面1结束时,加入黄油。
3.结束揉面前5分钟时,加入巧克力豆、榛子仁和核桃仁。
4.揉面结束后,将搅拌刀取出,让面团进行发酵。
5.当听到整形声响起时,按下“暂停”键,将面团取出,擀开(图1)。
6.在面团中间放上切成丁的奶油奶酪(图2),将面团自左右各1、4处向内折,捏紧收口处(图3)。
7.压薄底边,在面团上放切成丁的奶油奶酪(图4)后,将面团自上而下卷起来(图5)。
8.将面团放回面包机内筒中(图6),将内筒放进面包机内,按下“暂停”键。
9.烘烤完成后立即将面包取出,放在烤网上晾凉。
说明:
1.果仁随自己喜好放吧,我放这些是因为家里刚好有。
2.奶油奶酪为什么不象巧克力豆和果仁一样在揉面时加入面团中呢?因为会被搅烂的,所以多了一个整形的环节。
3.不见得非得用“和风面包”程序,用你习惯的程序就好。
4.为什么在面团揉好时要把搅拌刀取出呢?因为如果不取出,当听到排气的声音时再去拿面团,面团会比较有弹性,难整形,为了方便整形就需要一段时间来松弛,会将整个过程延长。
5.也可不使用现成的程序,将单独的揉面、发酵、烘烤功能组合来用。
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