周日加班时，我收到了北京科技出版社寄来的德州农民的作品《至爱面包》，我可是全网第一个拿到纸质书的人哦，所以在微博里好一通得瑟。作为作者的好朋友，作为见证了这本书从签约到出版全过程的人，作为面包发烧友，我来为大家介绍下这本很棒的面包书。

不管是几年前开始写博客还是现在，因为“德州农民”这个网名，小德常被认为是男生，是生活在俺们山东那个特产是扒鸡的德州，其实她是女生，上海人，现在生活在美国，从事IT工作，烘焙是她的爱好之一。

《至爱面包》这本书的风格比较“洋气”，跟咱们国内食谱书常走的“小清新”风格不同，它在风格上更靠近《学徒面包师》之类的译作，不同的是它有更多的成品图和过程图，虽然大部分是天然酵母面包，看明白后还是很容易上手的。

    通篇看下来的感受可以用三个词来概括——扎实、严谨、诚意。

扎实

作者的功力扎实，书里的内容扎实。

我跟小德相识多年，亲眼见证了她的修炼之路。她也常被某些问题困扰，面对这些，她选择迎难而上，通过反复练习来弄明白，法棍如此，可颂也是如此。感兴趣的朋友可以翻看她早期的一些作品，比较之下自会明白。

通过长期的练习，一点点进步，一点点积累经验，小德的每一步都走得很稳、很扎实。这样练出来的技术是过得硬的技术，这样的技术做出的面包是经得起考验的面包。

严谨

作为理工科出身的人，小德的作品有着理工科标志的严谨，这在书里处处有体现，比如微量原料份量的量取，比如温度和时间的控制，比如酵种之间的换算……所以，它是一本经得起挑剔的书。

诚意

读书过程中能感受到作者的诚意，理论、操作的细节都毫无保留。

小德在书里用了45页的篇幅介绍烘焙理论，让人在知其然之前，先知其所以然。细读下来，老手会有将已知系统复习一遍并查漏补缺的感觉，而新手或在欧包制作方面经验不是很丰富甚至饱受困扰的人可能会有豁然开朗的感觉。我敢肯定，这部分内容大多数读者不会只读一遍。

书里的面包大多是欧美国家比较有代表性的品种，有很多是有故事、有历史的面包，而这些故事或历史是我们吃馒头和米饭长大的人不了解的，所以正文部分的每一款面包先是“特色介绍”，让我们了解面包的来历，或者她在自创这款面包时的思路。

接下来是“配方原料”，有重量，还有烘焙百分比，方便读者自行换算适合自家需要的份量。

原料和做法之间，夹进了“制作要点”。要点写在最后可能很多人会不注意，所以放在这个位置很醒目，想不去看都不能够喽。

最后才是“制作步骤”，了解了这款面包应该是什么样，制作过程中应该注意的细节也弄明白了，接下来按部就班地操作就会游刃有余了。

蒙小德看得起，我为这本书写了序言。 

现在不管做面包还是其它什么，很多人期望“速成”。而且很多人在向我咨询课程时会问“是不是上过课就能做好面包了？”“我想开班教面包，是不是学完就能招生了？”

技术的提高没有捷径，唯有练习。成品会体现你付出过的努力。反复练习的过程比较枯燥，出成果可能需要较长的时间，想要真正弄懂还是要靠自己。别着急，慢慢来，我们一起在路上……