之前做过的核桃蔓越莓面包放了太多的全麦粉，组织比较扎实，口感挺粗的。再做时减了全麦粉的量，加了糖和黄油软化面团，家里人更容易接受了。

    原料：

    面包粉175克，全麦粉75克，即发干酵母2.5克，细砂糖25克，盐4克，水175克，黄油20克，蔓越蔓干50克，核桃50克，半个橙子的橙皮

    表面装饰：黑麦粉

    做法：

    ⒈核桃用150℃烤香后切成粒；蔓越莓干提前用冷水浸泡30分钟，使用前沥干。

    ⒉预留10克水，将除酵母、黄油、果干以外的原料放在一起，静置半小时以上。

    ⒊静置后用预留的水溶解酵母，然后加入面团揉匀。

    ⒋加入黄油揉匀后，加入果干揉匀，放温暖处进行基础发酵。

    ⒌基础发酵结束，将面团平均分割成2份，滚圆（图1）后松弛15分钟。

    ⒍将松弛后的面团拍扁（图2），翻面后将周边面团向内折成三角形（图3-5）。

    ⒎封口处朝下，放在烤盘上（图6），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒏面团发至约2倍大（图7），在表面喷水雾后，筛上黑麦粉，用利刀在侧面割口（图8）。

    ⒐送入预热至220℃的烤箱，中层，上下火，25分钟。

    ⒑出炉后立即移至烤网上晾凉。