因为各种忙，我2个多月没用烤箱烤东西了，这段时间，烤箱成了储存箱，因为它密封性比较好，平时那些面包机面包我都不用保鲜袋包，凉后就放烤箱里存着。难得周日有半天时间，就正儿八经地做些面包，阴雨连绵的天气里，给烤箱也“除除湿”。

    做过的面包太多了，也不知再做些啥好，家里刚好剩了点儿KIRI奶酪，怕放坏了，便根据买螃蟹就醋的原理，做个面包把奶酪用掉。个人觉得奶酪的酸跟咖啡的香还挺般配的，家里小朋友也喜欢吃，早餐时能连吃俩呢。

    原料：

    面包粉200，低筋面粉50，速溶咖啡5克，即发干酵母3克，细砂糖40克，盐3克，奶粉10克，蛋38克，水117克，黄油25克

    馅料：

    奶油奶酪150克，糖粉45克，耐烤巧克力豆15克

    表面装饰：

    咖啡墨西哥酱（黄油40克，细砂糖40克，蛋40克，低筋面粉40克，速溶咖啡2克），耐烤巧克力豆

    做法：

    ⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面团表面光滑，能拉出比较厚的膜。

    ⒉加入黄油揉至扩展阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团分割成60克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

    ⒋将松弛后的面团擀成圆形（图2），翻面后放上馅料（图3），收好口（图4）。

    ⒌将面团排在烤盘上（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束，表面约1/2面积转圈挤上咖啡墨西哥酱，中间放适量耐烤巧克力豆（图6）。

    ⒎入预热180℃的烤箱，中层，上下火，15分钟。

    说明：

    ⒈馅料做法：室温软化奶油奶酪，加入糖粉搅匀后，加入耐烤巧克力豆拌匀。

    ⒉咖啡墨西哥酱做法同一般磅蛋糕，如果时间充裕，将速溶咖啡与面粉一起放入，开始可能有咖啡颗粒，放一会儿化了即可拌匀。如果时间不充裕，可将面糊先拌匀，然后将咖啡溶于少量水中后加入面糊中。

    ⒊这样的面包里面通常会有大洞，不是没包紧，是水分蒸发所致，所以莫强求一点儿空也没有。