我的四月份就只有俩字——加班，“每周一更”变成了“每月一更”，吃盒饭吃到无奈，原定要去南京参加的焙友聚会也没去成。忙成了习惯后，上周末终于能休完整的两天时，竟然不知道该干啥好了。

    周五晚上头一次做酸奶，说明书上写着6-8小时就好，我忘了时间，捂了16个小时，打开一尝，那叫一个酸啊（后来知道自制的就这样，要调味的）。直接吃实在吃不下去，为了不浪费，用来做面包得了。烤好的面包超级软，吃的时候有酸奶的味道，很喜欢，打算以后修改配方继续做其它的面包。

    造型方面没什么特别的想法，刚好买了个内壁不粘的轻乳酪蛋糕模，决定就它了。我有2个轻乳酪蛋糕模，一普通，一不粘，同样时间出炉后，普通模的上色很好，有不粘涂层的上色太轻，面包拿出来站不住，我赶快把它放回去继续烤，外形还是受了影响。

    原料（2个）：

    面包粉270克、即发干酵母3克、细砂糖43克、盐3克、蛋27克、酸奶151克、黄油27克

    表面装饰：蛋液、黄油、杏仁片

    做法：

    ⒈将除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。

    ⒉加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。

    ⒊基础发酵结束，将面团分割成125克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。

    ⒋将松弛后的面团擀成椭圆形（图2），翻面后压薄长底边（图3），自上而下卷成长（图4）。

    ⒌将面团搓成两头尖、比模具长度略短的长条，每2条为一组放入涂过油的模具中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。

    ⒍最后发酵结束，表面刷蛋液，在面团中间挤入黄油，洒适量杏仁片（图6）。

    ⒎入预热180℃的烤箱，下层，上下火，25分钟。

    ⒏出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

    组织图没有，咱不能切了再送人吧，我做得量大，还剩个小面团，烤了2个超小的，微博里秀过组织了。

    天天被问到面包机如何如何的，为了成为全面发展的好孩纸，母亲节，送自己一个礼物——面包机一台。昨天晚上拿到后就试过了，简单写下操作过程，详细的等我玩熟了再说哈。

    配方还是上面的配方，面粉量为300克，原因是不想做太大的，做的过程中我意识到这个量太少了，面包机有750克和900克两档，我这面团的量离下限还好远。

    按糖、盐、粉、酵母、液体的顺序投料（上左），因为之前用面包机的经历，我担心揉面不充分，便先用了一个“揉面”程序，揉完了以后（上中）觉得面团的状态不够，所以加揉了5分钟，然后加入软化的黄油（上右），启用“甜面包”程序，揉面20分钟后，机器停了，检视状态，膜还算结实，但不够完全。我以为就这样了，便去洗澡，这时我想当然地认为跟之前的面包机一样，它已经开始发酵了，等我洗完澡出来，发现机器怎么还在揉面，这时觉得之前加揉的那5分钟纯属多余，那20分钟也值得考虑。等这一次揉完后，面团基本可以算完全（下左）。

    发酵结束后（下中），面团涨得比较大，我手碰了碰，略有弹性，不象发过头的样子，表面有些小泡，我拿牙签挑破了。

   我之前没有设好程序，机器是指向900克重量的，我担心烤过头，所以在剩余10分钟的时候提前结束程序（下右），在机器里看着还行，拿出来后两侧略有回缩（中）。

    组织如图。可能因为发酵程度和搅拌时间的关系，这款跟之前在口感和味道上略有差别。我还拉着同事一起买3台，这个效果应该可以给她们交差了。早上问我LG，这两个面包哪个更好吃，他先说：“我说实话你可别伤心。”我“……”然后他说大的好吃，我“噗”地吐血了，内伤！