最近这股戚风的风潮刮得太猛了，已经一个月了我的热情还没消下去，每周都要烤两三个蛋糕来解馋，不满足于原味的戚风，我尝试做些变化。大师的配方已经是经典，我不敢乱改，只在配料方面做做文章。那日心血来潮，忽然想到很少有全麦粉做的蛋糕，那咱就来试试可行不可行，担心味道过于单调，便加了些加州红提来提味。

    看了前两篇戚风的博文，好多焙友关心我的模具，其实我在文章中已经写过了，我用的不是传说中的贝印模，那个太贵，我们这小地方也买不到。这也不是天使模，天使模的底是有弧度的，也比这个浅很多，我用的是三能的7寸布丁模和7寸布丁心，外形跟戚风模很接近，最大的优点是价钱便宜，大约是贝印模的1/4左右，买的时候不肉疼，哈哈。

    原料（还是樱那里的基础配方，只是些许的改动）：

    A.蛋黄3个、细砂糖20克、玉米油40ml、牛奶40ml、低粉30克、全麦面粉30克。

    B.蛋白4个、柠檬汁（或白醋）少许、细砂糖40克、盐少许。

    C.加州红提40克、低粉少许。

    做法：

    说明：

    ⒈面粉过筛时，麸皮都筛出来了，我把它们又都倒进了盆里。刚拌好后面糊流动性还比较好，可能是全麦粉吸水性的原因，等到跟蛋白一起拌和的时候更稠了，不过，拌匀还是没问题的。我考虑，再做时多加些液体如何？

    ⒉我买到的加州红提比较湿润，所以没有事先浸泡过。根据大小，将它们切成2-3块来用。如果用葡萄干的话，请提前泡软后沥干再用。

    ⒊红提先与少许面粉拌匀后再加入面糊中是为了使其在面糊中分布均匀，不沉底。

    ⒋脱模时的动作请尽量轻柔，不然很容易功亏一篑。我用的工具是餐刀和竹签。

    其它注意事项，请参见以下博文：

              芒果蛋糕卷      如云朵般轻柔的戚风蛋糕     抹茶红豆戚风