我这人基本还算是个理性的人，但在烘焙方面却完全失去了理性，对模具和原料都“发烧”，看到新鲜的原料和模具就没法移开眼光，一定要买回来，哪怕一时用不着，看着心里也舒服。建议焙友们不要跟我一起“疯”，有些模具和原料没有的话，是可以用别的来代替的，比如我那个圆筒形的吐司模，两只吐司用的原料量可以做一个450克的吐司，您可以用传统吐司模来代替；再如没有汤种预拌粉的话您可以自制汤种，或换用其它配方的面团。我展示的是我自己的制作过程，不见得个个科学合理，您可以按自己的想法发挥。

    今天这个杂粮核桃欧克用到了杂粮预拌粉，如果您家没有的话，可以使用全麦粉，并适当提高比例。

    面团原料：高粉212克、杂粮预拌粉38克、细砂糖25克、盐3克、酵母2.5克、水160克、黄油15克。

    欧克皮原料：中筋面粉100克、泡打粉1.5克、盐1.5克、黄油50克、水40克。

    馅料：核桃仁适量、葡萄干适量（泡水后沥干备用）。

    做法：

    出镜的几只面包是第二次做的“小号”的，分割量为面团80克，欧克皮30克。