菊花酥在我以前看来，是很难的中式点心，看到有网友做过，那么漂亮，我只是欣赏着，不敢下手，怕糟蹋东西。快过年了，想给家人折腾些中式点心出来，再三下决心后，终于开动，请老妈帮忙做了猪油，择一良辰吉日，开工啰。

    油皮原料：面粉190克、白糖20克、猪油80克、水70克。

    油酥原料：低粉120克、猪油60克。

    馅料：豆沙馅360克。

    表面装饰：蛋黄液适量。

    以上为12个菊花酥的用量，初次尝试，怕失败了浪费原料，我便只做了6个，后来发现，原料越少越不好操作。

    做法：（小包酥）

    ⒈制作油皮：

    ⑴将面粉过筛。

    ⑵加入白糖和猪油略拌匀。

    ⑶加入水，揉至面团表面光滑。

    ⑷将面团放入保鲜袋中，松弛半小时。

    ⒉制作油酥：

    ⑴将低粉过筛。

    ⑵加入猪油搅拌成团。

    ⑶分割成12个小球备用。

    ⒊松弛好的油皮分割成12份。

    ⒋取一份油皮压扁，包入一份油酥。

    ⒌擀成牛舌状，再卷成筒状，收口朝上，盖保鲜膜松弛15分钟。

    ⒍松弛后将小圆筒收口朝上压扁，擀成长条形，再卷起成小圆筒，盖保鲜膜松弛15分钟。

    ⒎将面团收成圆形，收口朝下，压成圆形。

    ⒏翻面后放一份豆沙馅，一收大拇指下压，利用另一只手的虎口向内收，将馅料包好。

    ⒐将面团压扁，留出中心位置，用剪刀剪12个口，然后将切口朝上翻出，即成菊花形。

    ⒑排入烤盘，中心位置刷少许蛋黄液。

    ⒒入预热180度的烤箱，中层，上下火，10分钟。（视自家烤箱情况定）

    我用的是里面还有红豆颗粒的豆沙馅，看起来不太合适，估计用做月饼用的豆沙馅无论在制作过程还是做出成品都会好很多。